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plus avancées sur chaque pied, et de les rompre à 2 ou 3 cen- 

 timètres du tronc au lieu de les arracher. 



Avec ces précautions il n'y a jamais déchirement de l'écorce 

 du tronc, et la moelle, restant alors préservée du contact au 

 moins direct de la gelée, est bien moins accessible à ses 

 atteintes. D'un autre côté, il n'y a pas à craindre que l'œil 

 dormant, qui se trouve à l'aisselle des feuilles et qui doit 

 produire les rejets, soit détruit ou endommagé à sa base : au 

 bout de peu de temps, le talon du pétiole (la queue de la feuille) 

 se flétrit et se détache naturellement. 



J'ai obtenu chaque année, par ce moyen, pendant que j'ai 

 fait valoir une de mes fermes, d'abondantes récoltes de rejets 

 de Choux du Poitou, et ces Choux résistaient d'ailleurs beau- 

 coup mieux à la gelée que ceux de mes voisins qui ne pre- 

 naient pas les mômes précautions pour l'effeuillage. Aussi 

 disaient-ils que je ne leur donnais pas la même graine que 

 celle que je semais. 



Ce que j'ai fait pour le Chou branchu du Poitou, je l'ai pra- 

 tiqué, autant que possible, depuis un certain nombre d'années 

 pour les Choux pommés, et chaque fois que le jardinier ou la 

 cuisinière a voulu suivre mes conseils pour la précaution à 

 prendre en coupant les Choux pommés, une très-abondante et 

 superbe récolte de rejets en a été la conséquence'. 



Voici comment il faut opérer : 



Même longtemps avant que les Choux soient bons à être 

 coupés, c'est-à-dire assez pommés, on supprime circulaire- 

 ment, tous les huit ou quinze jours, avec un couteau, les 

 feuilles qui se trouvent à la partie inférieure et qui sont souvent 

 en partie mangées par les insectes; mais on ne les coupe qu'à 

 2 ou 3 centimètres du tronc. La sève, qui s'y portait encore, 

 reflue dans les feuilles supérieures ainsi que dans la pomme, et 

 contribue à leur plus grand et plus prompt développement. 



Lorsque vient le moment de couper le Chou, il ne reste 



