2 PLANTES POTAGÈRES. 



(3 pourcs) (le terre. Les racines se trouvent alors enterrées de deu\ 

 (lécinictres (6 pourcs de terre). l.c printemps et l'été on bine et arrose; 

 en septembre on coupe encore toute les pousses , et on met dans les 

 fo.sses un décimctre (3 pouces) de fumier de cheval. Au printemps , on 

 laboure pour couvrir le fumier; on charge encore les fosses d'un déci- 

 mètre {3 pouces) de terre ; de manière que les griffes soient enterrées 

 à trois décimètres (9 pouces) de profondeur. A la première végétation 

 on connucnce à cueillir les asperges et on continue pendant une dou- 

 zaine d'années en fumant tous les trois ans. 



ASPERGES DE PRIMEUR. 



On établit en décembre, novembre et janvier, une couche de six 

 décimètres (18 pouces) de haut, et de la largeur des châssis, avec du 

 fumier de cheval. Quand le premier feu est passé, on la charge de six 

 centimètres (2 pouces) de terreau; on y plante serré du plant de trois 

 ou quatre ans. Le tout étant planté, on couvre d'un décimètre ( 3 pou- 

 ces) de terrain ; on pose les panneaux , on entretient constamment une 

 chaleur modérée et égale. On peut aussi se servir du plant d'une an- 

 cienne aspergerie que l'on se propose de détruire. Les asperges sont 

 bonnes à cueillir en un mois. 



lÎENRI ToLLARD. 



PLANTES POTAGERES. 



NOTE SUR L'ARRACACHA ESCULENTA. 



MM. DecandoUe père et fils viennent de publier une cinquième 

 Notice sur les plantes rares cultivées dans le jardin de Genève. Parmi les 

 objets remarquables qu'elle contient, nous citerons les détails suivans sur 

 VArracacha esculenta. Cette ombellifère si intéressante, à raison des 

 usages alimentaires de sa racine , avait déjà été décrite par MM. Ban- 

 <'roft et llooker ; mais leurs descriptions laissaient quelque chose à 

 désirer pour assurer définitivement si la plante devait constituer un 

 genre distinct , comme 31. DecandoUe l'avait proposé dans son Pro- 

 dromus , d'après M. Bancroft , ou si elle devait rester confondue avec 

 le genre Conium , ainsi que le voulaient M3I. Kunth et Hooker. Des 

 tubercules d'Arracacha ont été envoyés à M. DecandoUe par M. Vargas , 

 naturaliste de Caracas. Cette plante rivalise avec la pomme de terre 

 par son utilité et la dépasse j)ar sa fécondité , car dans le climat pri- 

 vilégié de Caracas elle rapporte , dit-on , 40 pour 1. On n'a l'habitude 

 de la multiplier que par ses tubercules. Ceux-ci donnent une fécule 

 abondante, trcs-blanchc , d'une apparence et d'une consistance qui 

 res.scmblent beaucoup à l'Arrow-Root , et d'une saveur agréable. Les 



