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je vais parler de ses caraclères botaniques et de sa culture dans le nord 

 de lu France et le midi de la BeI,o;ique. 



La plante s'élève à 4 ou 5 décimètres ; la tige est épaisse et velue ; 

 les feuilles sont grandes , cordiformcs , à cinq loLcs dentés; les fleurs 

 sont couleur de soufre au bord et pourpre au milieu : elles parlent des 

 aisselles des pétioles des feuilles. La capsule, qui est sillonnée, présente 

 diverses formes selon les variétés : elle est ou pyramidale, cylindrique , 

 conique ou plus ou moins longue et toujours uu peu courbée au som- 

 met. Elle a environ deux décimètres de longueur. La graine presque 

 ovale a son périspermc sillonné longitudinalement et d'une couleur 

 grise ; son style ou cicatrice est ovale et marqué d'une cote saillante 

 qui part de sa base. 



Culliire en pleine terre. A Paris, dans le nord de la France et dans 

 le midi de la Belgique. On sème la graine en février , en pépinière , 

 en terrines remplies de terre légère , mêlée d'un tiers de terreau , 

 sur couche chaude et sous châssis vitrés ou dans une bâche. Quand le 

 plant a trois ou quatre feuilles , on le repique sur une autre couche , 

 à un décimètre en tout sens , toujours sous châssis. En mai le plant est 

 devenu fort; on Faère peu à peu en soulevant un peu le panneau pour 

 l'habituer à l'air atmosphérique et le forlitier. En quinze jours ainsi 

 traité, ilpeutse suffire à lui-même. On le transplante alors sur une 

 cotière abritée et en lieu chaud, en terre légère, substantielle et fumée 

 avec du fumier de cheval ou de la colombine , en observant d'espacer 

 les plants les uns des autres à quatre ou cinq décimètres. Le tout étant 

 planté , on arrose et on continuera d'arroser souvent , lorsque les 

 chaleurs arriveront; la plante fleurit en juin, et bientôt la fleur est 

 reraplaeée par les capsules. 



A la mi-juillet et en août , les capsules ont généralement acquis 

 presque toute leur grosseur et leur longueur. C'est le temps de les 

 cueillir; elles sont alors vertes et tendres. On les détache en les con- 

 tournant. On les mange. 



Culture pour Primeur. Pour avoir des Primeurs , on sème en dé- 

 cembre ou en janvier , en terrines sur couche et sous châssis ou dans 

 une bâche. On repique sous châssis très élevé ou dans une bâche; on 

 arrose souvent. Sa plante fleurit au printemps et les capsules viennent 

 bientôt : on les cueille. 



Usage culinaire. Les Créoles et autres amateurs cultivent cette plante 

 et mangent les capsules lorsqu'elles ont presque leurs grosseur et 

 longueur : elles sont alors vertes, tendres et cassantes; ils les cueillent 

 et les mangent cuites aves des écrevisses , de l'huile, du vinaigre, 

 du piment , du suc de citron et autres plantes condimenteuses. C'est 

 un plat très bon. Ils les mettent aussi au pot au feu avec d'autres 

 plantes légumières, telles que cpinards, carottes, navets, viande, etc. 



Henux Tollard. 



