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ses graines l'été suivant; si c'est en mars ou avril , il ne donne ses grai- 

 nes que pendant l'été de la seconde année. Il exige un terrain sablon- 

 neux , mais riche. On le sème généralement à la poignée, et quand les 

 jeunes plantes ont deux ou trois pouces de haut, on les éelaircit de 

 manière à laisser un intervalle de six pouces environ. On ne doit plus 

 alors s'en inquiéter , que pour les soustraire à l'action des mauvaises 

 herbes. 



Le Cerfecil. Chœrophillnm sativum. — Le nom générique de cette 

 plante vient des mots Chairo , se rejouir, et Phillon , feuille, a cause de 

 la gaîté qu'elle est réputée produire chez ceux qui en ont fait usage. 

 Elle est annuelle et considérée comme originaire d'Angleterre, quoi- 

 que plusieurs botanistes lui donnent la Belgique pour patrie. On la cul- 

 tive dans nos jardins pour ses jeunes feuilles qui entrent dans nos sou- 

 pes et nos salades. Pline nous assure que les Syriens la cultivaient aussi, 

 et qu'ils la croyaient susceptible de combattre avec succès quelques ma- 

 ladies chroniques. Dioscorides et Galien la considèrent comme favorable 

 à l'estomac et salutaire dans les maladies du foie. 



Culture. — Il existe une variété de cerfeuil frisée que l'on estime 

 beaucoup plus que toute autre. Clair semée dans une plate-bande de 

 mois en mois , elle dure tout l'été. Quand les jeunes plantes ont deux . 

 trois ou quatre pouces de haut , on recueille les feuilles en coupant au 

 pied les plantes qui repoussent avec une nouvelle vigueur. 



L'Orvale, Salvia Scîarea, est une plante bisannuelle, originaire 

 d'Italie et introduite en Angleterre en 1362. Elle entre quelquefois 

 dans la composition de nos soupes , quoique , selon nous , le parfum 

 n'en soit pas très-agréable. Quand les fleurs de l'orvale sont en pleine 

 maturité , on peut en faire un très bon vin , en faisant bouillir tiges et 

 fleurs avec une certaine quantité de sucre. Cette plante est encore ran- 

 gée parmi les herbes médicinales. 



Culture. Semez dans un terrain léger , en plein air , vers le mois de 

 mars ou même d'avril , et quand les jeunes plantes ont atteint la hau- 

 teur de trois ou quatre pouces, éclaircissez-les de manière à ce qu'elles 

 soient écartées l'une de l'autre de six pouces environ. Débarrassez-les 

 du voisinage des mauvaises herbes , et vous pourrez en faire usage en 

 juillet. 



Le Coriandre , Coriandrum sativum, est une plante annuelle, origi- 

 naire d'Angleterre; on suppose son nom dérivé du mot /ioris , punaise , 

 à cause de l'odeur particulière de ses feuilles. On emploie ses graines 

 pour neutraliser le goût du séné , et prévenir les tranchées qu'occa- 

 sione ordinairement cette substance médicinale. Mêlées au sucre, ces 

 mêmes graines donnent une espèce de confiture assez agréable. 



Culture. Semez en mars ou avril, dans un terrain léger, dans quelque 

 partie du jardin que ce soit, détruisez les mauvaises herbes, puis aban- 

 donnez la plante à la nature , les graines sont en pleine maturité vers 

 la fin du mois d'août. 



LeFesouil, Auethum fœtiirulnm. Le nom spécifique de cette plante 



