MÉLANGES. 49 



soie y sont nombieusc^s. Les roules du déparlement du \ nv doi- 

 Yenl être plantées en Mûriers. On pourrait se dispenser d'y accorder 

 des primes pour la multiplication de cet arbre, l'intérêt privé étant 

 un stimulant assez efficace. Les Mûriers d'Espagne et de la Chine 

 y réussissent comme les autres. On mange les baies noires de celui 

 qu'on appelle en Provence Mûrier des malades. Après avoir été 

 dépouillé de sa feuille pour nourrir le ver à soie , le Mûrier en fait 

 une seconde dans le mois de juillet et d août , et on la recueille 

 vers la fin d'octobre pour servir de fourrage. 



Myrte. — Il croît dans ks rocailles et prés des ruisseaux. On le 

 voit dans les haies. 



Néflier. — Celui du Japon croît en pleine terre, comme le Né- 

 flier indigène ; il devient un bel arbre à Marseille, àTarascon, etc., 

 et il conserve ses belles feuilles en hiver. 



Nerprun. — Il donne la graine connue dans le commerce sous 

 le nom de gî'aine d' Avignon. 



Noisetier ou Avelinier. — 11 réussit parfaitement dans tous les 

 lieux humides. 



Noyer. — Il prospère et il devient énorme dans toutes les parties 

 de la Provence ; mais il est cultivé principalement dans la partie 

 septentrionale , où 1 Olivier ne peut se maintenir et où l'on extraii 

 Ihuile de Noix pour remplacer celle d Olives. Dans la Basse-Pro- 

 vence , les Noix sont toutes consommées dans leur état naturel , ou 

 bien en confitures et en liqueurs. On trouve en plusieurs endroits , 

 et notamment à Brignolles, le Noyer de Saint-Jean, qui ne donne 

 aucun signe de végétation jusqu'à la mi-juin, et qui se trouve cou- 

 vert de feuilles et de chatons à la fin de ce mois. 



0/icâtre et Petelin. — Ce sont deux espèces d'Oliviers sauvages 

 qui sont communs dans les bois de Pierre-Feu, département du 

 Var, et de lEstaque, département des Bouches-du-Khône. Ils ré- 

 sistent aux gelées. Leur fruit est petit et abondant. 



Olivier. — Cet arbre précieux , que Columelle a placé au pre- 

 mier rang et que l'on regarde comme 1 apanage de la Provence , n'y 

 jouit pas cependant d une naturalisation parfaite , si ce n'est dans 

 la partie la plus orientale , c'est-à-dire dans l'arrondissement de 

 Grasse et sur les bords de la Méditerranée. Dans les autres contrées , 

 il est souvent maltraité et quelquefois détruit par les gelées ; mais 

 il repousse ordinairement quand on a coupé le tronc mort, et il re- 

 prend sa taille primitive avec une vigueur nouvelle au bout de 

 quinze ou vingt ans, lorsqu'il n est pas contrarié par les intempéries 

 Ou par les insectes qui s'attachent à ses branches. Oncompte quinze 

 ou seize variétés d Olivier; mais comme les mêmes variétés reçoi- 

 vent des noms différens dans les divers cantons , on exagère quel- 

 quefois leur nombre. — Les quatre départemens cultivent l'Olivier 

 et fournissent de Ihuile de toutes les qualités : celui du Var en pro- 

 duit plus que tous les autres. — Les Olives ne servent pas seule- 

 ment à la fabrication de l'huile ; on les conserve , pour les manger 

 vertes ou noires , dans 1 eau salée ou dans 1 huile , et elles sont ainsi 



4 



