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Truffes. — Ce yte production, intéressante pour les gastronomes , 

 qui parfume si agréablement nos volailles , et qui figure dans les 

 meilleurs ragoûts et même dans les dîners et les pamphlets politi- 

 ques, croit dans plusieurs parties de la Provence, notamment aux 

 environs d Aups, dans les. bois de la Sambuque , et dans plusieurs 

 autres cantons du Var , des Basses-Alpes et de Vaucluse : on y trouve 

 les Triîifes blanches et plus encore les Trufies noires. On expédie les 

 TrufTes de Manosque , de Barjols , d Orange , etc. Le département des 

 Bouches-du-Rhûne n'a guère que la Truffe blanche. 



Varech. — C est une espèce d'Algue que l'on trouve, comme le 

 autres, dans les bassins de Marseille et sur d'autres parties des côtes 

 de la Méditerranée. 



§ IV. Plantes de serre et d'orangerie. 



Il y a beaucoup de serres tempérées ou d'orangerie dans les jardins 

 de Marseille, d'Aix , de Toulon, d'Hyéres, de Grasse et de plusieurs 

 autres villes ; mais il y a peu de serres chaudes, parce qu'elles sont 

 moins nécessaires en Provence que dans le Nord. On compte à 

 Marseille plus de cent serres chaudes ou tempérées; les plus remar- 

 quables sont celles du Jardin royal de naturalisation, qui sont vas- 

 tes, commodes et bien garnies; celle de la maison de campagne que 

 M. de Lacour-Gouffé possède au quartier de Saint-Jérôme , et 

 celles de MM. Avril et Devoulx. On remarque à Toulon celle du 

 Jardin botanique de la marine, et à Hyères les serres du jardin de 

 M. Filhe. 



Amaryllis exotùjues. — On les conserve dans les serres d'orange- 

 rie : elles ont été naturalisées à Tarascon , ainsi que les Hyacinthes 

 exotiques, par MM. Audibert. 



Ananas. — Toutes les variétés connues sont en Provence ; elles 

 y fructifient avec abondance. 



Arbres à épices. — Ces arbres sont dans tous les jardins botani- 

 ques de Provence. 



Bananier. — Il y en a deux espèces en Provence , et elles y pro- 

 duisent actuellement des régimes d'une grosseur étonnante ; plu- 

 sieurs pèsent plus d un quintal. 



Cactier. — On cultive les diverses espèces; quelques unes fructi- 

 fient. 



Qafeyer. — On le trouve à Toulon , à Hyères, à Marseille et 

 dans les orangeries; il pourrait peut-être se maintenir en pleine 

 terre. 



(Zanne à sucre. — Elle est dans les mêmes orangeries. 



Cotonnier. — Il pourrait sortir des orangeries comme le Cafeyer, 

 pour végéter en plein air. 



Fiçjuicrs exotiques, — On en compte vingt-cinq espèces : il y en 

 a qui s'élèvent beaucoup, mais ils ne fructifient pas tous. 



Géra7iiuni. — Les espèces les plus délicatesse conservent dans les 

 orangeries ; mais les autres se maintiennent en plein air. Leurs grai- 

 nes donneni beaucoup d'hybrides. 



