MÉLANGES. 141 



Rome. Noire population , toujours croissante , y trouverait une res- 

 source contre les disettes qui l'affligent quelquefois. 



Après le pain , le Riz est la nourriture la plus commune et la plus 

 généralement adoptée par les peuples de l'Orient et des climats 

 chauds de l'Asie. Pour que la culture de celte Graminée puisse 

 réussir, il faut que le pied de la plante soit constamment baigné 

 d'eau, tandis que la partie supérieure a besoin d'être frappée par 

 les rayons d'un soleil ardent. La chaleur d'Alger est plus que suffi- 

 sante pour procurer la maturité du Riz, et il doit être facile, dans 

 le voisinage des rivières, de trouver des terrains qu'on puisse inon- 

 der convenablement au moyen de canaux d'irrigation. Nous savons 

 d'ailleurs qu'il y a déjà , entre Alger et Oran, des Rizières qui pros- 

 pèrent. Dans un pays où les pluies sont si abondantes pendant six 

 mois de l'année, qu'il tombe alors 27 h 28 pouces d'eau, ne pour- 

 rait-on pas pratiquer , au pied des montagnes, de grands réservoirs 

 des eaux pluviales (i), pour s en servir ensuite à l'arrosement des 

 terres cultivées en Riz. En Egypte, celte Graminée produit ordi- 

 nairement vingt à trente pour un; elle pourrait rapporter autant à 

 Alger. MM. les colons doivent donc propager cette culture , afin de 

 se mettre à même de nous fournir un jour la quantité de Riz qui so 

 consomme en France. 



Après le Froment et le Riz , le Maïs vient immédiatement ; ce 

 grain nourrit de grandes populations dans une partie de la France , 

 en Italie, en Espagne, dans le Levant, en Amérique , etc. , et c'est 

 un aliment Irès-salubre. On ne peut faire de pain avec sa farine 

 seule; mais on en prépare des gâteaux, des bouillies et une multi- 

 tude de mets forts agréables ; par son mélange avec la farine de 

 Froment il en résulte un pain savoureux, bon dans tous les temps, 

 et qui pourrait devenir d'une grande utilité lorsqu'il y a disette de 

 Froment. Nous faisons donc des vœux pour que la culture du Maïs 

 soit encouragée à Alger. 



La fécondité et la bonté des vignobles de France laissent peu à 

 désirer sans doute; cependant nous croyons que la culture de la 

 Vigne , à Alger, plus en grand qu'elle ne s'y fait aujourd'hui , pour- 

 rait devenir avantageuse à la France et qu'elle serait pour la colonie 

 une source de richesses. Le mahométisme, qui a été jusqu'à pré- 

 sent la religion du pays, ne permettant point de faire du vin, celte 

 branche d industrie agricole n'y est pas connue ; on n'y cultive la 

 Vigne que pour en manger les Raisins ou les faire sécher. Mais on 

 sait qu'avant lintroduction de l'alcoran dans le nord de l'Afrique, 

 celte contrée produisait d'excellens vins. En rendant à l'Etat d'Alger 

 la culture de la Vigne en grand, il y a tout lieu de croire que ce 

 pays produirait les meilleurs vins de liqueur, comparables à ceux 

 d'Espagne , de Portugal, du royaume de Naples, de Grèce , de Chy- 

 pre et du Levant. 



(i) On peut consulter, sur ce sujet ,1e Traité sur les rèservoin artificiels, parLaMUï , 

 inséré dans les Annales d'agriculture , année 1830. 



