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été planté depuis quelques années. Ses amandes sont employées 

 de diverses manières dans tout 1 Orient, et mi'me chez nous, quoi- 

 que moins fréquemment. Le Térébintheet leLentisque, arbres du 

 même genre, sont naturels à Alger, et recommandables lun par la 

 térébenthine qu'il donne, l'autre par le mastic. Ces deux substan- 

 ces , qui nous arrivaient autrefois rarement pures , pourront à lave- 

 nir être livrées exemptes de sophistication à notre commerce , et 

 recevoir une application plus étendue dans la médecine et dans les 

 arts. Dans certaines parties de lOrient , on tire des fruits de ces 

 arbres une huile bonne à brûler. 



Le Jujubier est au nombre des arbres dont la culture est assez 

 répandue dans notre nouvelle colonie, et une autre espèce de Juju- 

 bier , le Lotus , dont les fruits servaient autrefois à la nourriture des 

 peuples appelés lotophages, croit naturellement dans certains can- 

 tons. Le Caroubier y est aussi indigène. Ses fruits se donnent à 

 manger aux bêtes de somme; les pauvres même s en nourrissent, 

 et leur pulpe mielleuse sert aux Égyptiens et autres habitans du 

 Levant à composer des sorbets ; les mêmes l'emploient aussi en guise 

 de miel et de sucre pour confire d autres fruits. On peut, parla 

 fermentation , en tirer une liqueur vineuse , et par la distillation 

 une sorte d alcool. Il serait bon d'encourager la culture de cet arbre 

 utile sous beaucoup de rapports, et qui croît dans les plus mauvais 

 terrains. 



La Pomme de terre était déjà cultivée à Alger, il y a cinquante 

 ans; elle y est aujourd'hui un peu plus multipliée , mais pas encore 

 autant qu'elle le mériterait. Nous ne saurions trop appeler latten- 

 tion de MM. les colons sur cette plante si intéressante pour la 

 nourriture de 1 homme et des bestiaux. 



Nous n'avons rien trouvé qui pût nous faire croire que la Patate 

 fût cultivée h Alger. Nous recommanderons celle plante alimen- 

 taire aux habitans de la Colonie : point de doute que sa culture ne 

 soit dans le pays presque aussi simple que celle de la Pomme de 

 terre l'est chez nous. 



L'Igname , le Manioc, dont on tire la farine de cassave et le Ta- 

 pioca , sont des racines tubéreuses dont la culture peut êlre plus 

 ou moins assimilée à celle de la Pomme de terre ou de la Patate, 

 et qui doit réussir à Alger. 



Le Souchet comestible est une plante qui croît naturellement 

 dans le pays , sur les bords des ruisseaux ; nous rappellerons ici 

 que , dans le royaume de Valence et dans plusieurs autres parties 

 de 1 Espagne, les tubercules de ses racines sont employés à faire une 

 sorte d oi'geat. 



Avant de quitter les plantes à racines comestibles , nous dirons 

 quelque chose du Gundelia Tournefortii qui croît dans les plaines 

 de la Mésopotamie , et dont les racines sontsavoureuses , bien moins 

 fades que celles du Salsifis et de la Scorsonère. Le Gundelia, natu- 

 ralisé d'abord à Alger, pourrait probablement ensuite être intro- 

 duit dans nos départemens méridionaux et y devenir une de nos 

 meilleures espèces potagères. 



