MÉLANGES. 149 



Revenons maintenant h des cultures d'un plus grand intérêt. 

 Lorsque , au commencement du quatorzième siècle, les Vénitiens 

 possédaient l'île de Chypre , ils y avaient fait de grandes plantations 

 de Cannes h sucre, qui avaient très-bien réussi , et des ateliers étaient 

 établis dans ce pays pour fabriquer et raffiner le sucre. Un siècle 

 plus tard, la Canne était aussi commune en Sicile, d'où elle fut 

 transportée à Madère , et c est de là et des îles Canaries qu'elle fut 

 portée au Nouveau-Monde, dans les diverses colonies européen- 

 nes, où elle donnait à elle seule un produit qui égalait celui de 

 toutes les autres denrées coloniales réunies. La culture de la Canne 

 à sucre, d après un voyageur moderne, n'était pas encore éteinte 

 en Sicile en 1787; elle donnait même des résultats assez avantageux 

 pour que l'onpùt raisonnablement essayer de létendre. M. le comte 

 de Lasleyrie en a vu aussi des plantations dans le royaume de Va- 

 lence en Espagne , ainsi que des fabriques pour la préparation du 

 sucre; enfin on trouve la Canne elle-même dans quelques jardins 

 des côtes de Bai'barie. Tout fait donc présumer que les Français , 

 maîtres d'Alger, pourront naturaliser complètement dans ce pays 

 cette plante intéressante. Si on y parvient, les produits qui en ré- 

 sulteront seront un jour immenses, puisque le sucre est devenu, 

 pour une grande partie des habitans de lEurope , une denrée de 

 première nécessité. On porte à plus de cent quarante millions de 

 livres la quantité qui sen consomme chaque année en France. 

 Avant 1789, nous tirions de nos colonies non-seulement tout le 

 sucre nécessaire à notre consommation, mais encore nous en four- 

 nissions à plusieurs autres pays de 1 Europe. Depuis la perte de 

 Saint-Domingue, le plus beau de nos établissemens coloniaux, 

 nous ne faisons plus que suffire à nos besoins. Il serait donc de la 

 plus grande importance de pouvoir remplacer, par des cultures de 

 sucre à Alger, ce que nous avons perdu. Quant aux nouvelles plan- 

 tations à faire en ce genre, nous devons dire qu il y a des variétés 

 de Cannes à sucre qui sont préférables les unes aux autres sous le 

 rapport des produits , et que celle à tige rubanée , décrite et figurée 

 par M. de Tussac dans sa Flore des Antilles, passe aujourdhuipour 

 être la plus productive. 



Le Caféier, qui faisait, avant notre première révolution, la ri- 

 chesse de Saint-Domingue, puisque cette île en livrait, chaque an- 

 née, à la consommation européenne, pour 40 à 50 millions; le 

 Caféier , disons-nous, pourra de même faire un jour la richesse des 

 colons d'Alger, si le climat de ce pays est aussi chaud qu'il est né- 

 cessaire à cet arbre. Peut-être même que les plaines des bords de 

 la mer auront, en été, une température trop élevée, et qu'il réus- 

 sira mieux placé à une hauteur moyenne sur les montagnes. Dans 

 l'Ue-Bourbon, où le Café se cultive dans les plaines élevées et sur 

 les montagnes, il arrive quelquefois que le thermomètre descend 

 momentanément tout prés du terme de la congélation dans les lieux 

 plantés de Caféiers. En transportant des arbres à Café dans la co- 

 lonie d Alger, on devra chercher à y introduire les meilleures va- 



