174 CULTURES SPÉCIAXES. 



L'Aubergine, Beringène, Mayenne, Melongéne, Mérangène, 

 \iedaze {S olanmn esculentum, Dunal. Pentandrie raonogjnie, Lrpr. 

 Solanées, Juss.) est originaire de l'Amérique méridionale. Quoique 

 déjà anciennement connue, cette plante a été long-temps cultivée 

 pour l'agrément et la curiosité et ne paraissait que rarement sur les 

 tables de la capitale. Mais les riches de l'Amérique et du midi de 

 la France, voulant se procurer à Paris les mêmes jouissances que 

 dans leur pays, en firent cultiver dans leurs campagnes des envi- 

 rons , et introduisirent ainsi peu à peu une culture pour ainsi dire 

 inconnue , et même encore assez rare aujourd'hui , faute des indica- 

 tions nécessaires, dont la pratique est cependant d'une exécution 

 facile. L'Aubergine , comme toutes les Solanées, est très-vorace, et 

 exige une terre bien ameublie et beaucoup d arrossemens. 



J ai lu quelque part qu il était nécessaire d élever les Aubergines 

 dans les pots avant de les mettre en place ; cependant cette plante 

 n'est pas délicate , et sa reprise est facile. En horticulture , comme 

 ailleurs, l'économie de temps est quelque chose; il suffit donc de 

 semer en terrines ou en pots la quantité de graine proportionnée à 

 cequ'on veut cultiver, et d'enterrer les vases où est fait le serais 

 sous les châssis de melons de primeurs. Lorsque le plant a acquis 

 trois ou quatre feuilles , il peut être mis en place ; mais si 1 on désire 

 qu'il ait plus de force , on le repique à deux doigts de distance sous 

 châssis tiède, où on le laisse jusqu'à ce qu on veuille en disposer. 

 Alors on peut le planter en place avec un plantoir, comme on fait 

 pour des choux, des salades, et même des melons. 



Dans les anciens jardins de Paris, et notamment au faubourg 

 Saint-Antoine , où la terre est légère et presque convertie en terreau 

 pour la quantité de fumier de cheval qu'on y a toujours employée, 

 cette plante , mise à bonne exi^osition , réussit bien en pleine terre. 

 Mais dans les campagnes où la terre est loin d'être aussi ameublie , 

 et les expositions moins abritées, une couche est nécessaire pour 

 amener les fruits à leur perfection, et fournir une chaleur conve- 

 nable aux racines jusqu'à ce que le soleil échauffant suffisamment la 

 terre, les plantes n'ont plus besoin que d'être amplement arrosées. 

 Voici comment on procède : 



On ouvre une tranchée de trois pieds de largeur sur un pied de 

 profondeur; on la remplit de fumier, feuilles ou autres substances 

 fermentescibles , sur lesquels on répand la quantité d eau suffisante , 

 selon l'état de sécheresse de ces matériaux; on les arrange et on les 

 foule aux pieds de façon à leur donner une épaisseur égale , afin 

 qu'étant recouverte de huit à dix pouces de terre , la superficie de 

 la couche conserve son même niveau. Ce qui reste de la terre de 

 la tranchée doit être mêlé à celle des sentiers qui l'entourent. Il 

 est prudent d'attendre huit ou dix jours pour y repiquer le plant, 

 surtout si le fumier qu'on a employé est susceptible de produire 

 une grande chaleur. On trace deux lignes à dix-huit pouces de 

 distance, et le plant y est mis en place en laissant entre chacun un 

 intervalle de quinze pouces. On arrose pour faciliter la reprise. 



