ÉCONOMIE INDUSTRIELLE. 211 



et Tesprit, qui se charge de l'huile essentielle des fleurs contenue 

 dans Ihuile des amandes; on répète plusieurs jours de suite celte 

 opération; on ajoute, si on veut, deux ou trois fois de nouvelle 

 huile, jusqu'au moment où on trouve son eau de senteur assez forte; 

 il suffit d'enlever l'huile, ce qui est facile , et de filtrer l'alcool , et 

 on obtient promptement et presque sans frais des essences d'une 

 suavité remarquable. 



PKOCÉSÉ EMPLOYÉ SANS LES INDES POUR LA FABRICATION DE L'ATTAR 



OU HUILE ESSENTIELLE DE ROSE. La fabrication des arômes, ou huiles 

 essentielles , quoique assez répandue dans le midi de la France , et 

 surtout à Montpellier, ne compte pas encore l'huile de rose au 

 nombre des essences qu'on y distille en grand. Quoique cette es- 

 sence mérite bien une fabrication spéciale , la plus grande partie de 

 celle qui entre dans le commerce est tirée de l'Orient et principa- 

 lement des Indes. L'arôme des roses est contenu dans leur calice : 

 il est si délicat qu'on ne peut l'extraire qu'avec les plus grands soins. 

 Les périanthes oléifères sont tellement faciles à décomposer h la 

 température nécessaire pour dégager l'arôme qu'ils s'altèrent et de- 

 viennent fétides trcs-promptement. Il faut beaucoup de précau- 

 tions pour empêcher que ce fluide tré.g-délié ne soit détruit, ou par 

 une erreur dans le procédé, ou par le mélange de quelques sub- 

 stances hétérogènes qui pourraient vicier son arôme. 



Le colonel Polier a communiqué à la société du Bengale un pro- 

 cédé pour la distillation de l'attar (c'est ainsi qu'on appelle Ihuile 

 de rose dans les Indes). On prend une certaine quantité de roses 

 fraîches, supposons quarante livres, on les met dans un alambic 

 avec soixante livres d eau ; on laisse les roses telles qu'on les a cueil- 

 lies, avec leurs calices, près desquels on les a coupées le plus près 

 possible ; on mêle bien les roses avec l'eau , et on allume un feu 

 très-doux au-dessous de l'alambic. Quand l'eau commence h s'é- 

 chauffer et que la vapeur s élève, on ajuste le chapiteau ainsi que 

 le serpentin; on lute avec du lut gras, et on remplit le réfrigérant 

 d'eau froide ; il est même nécessaire de luter le récipient ajusté au 

 bout du serpentin. 



On continue la chauffe avec beaucoup de régularité, et l'on a 

 soin surtout de ne pas arriver au point d'ébuUition. Quand l'eau 

 imprégnée commence à passer, on abaisse graduellement le feu, 

 en ayant soin cependant de ne pas diminuer tîfop brusquement le 

 progrès de la distillation. On continue jusqu à ce que la moitié de 

 l'eau ait passé , opération qui demande quatre à cinq heures. Cette 

 eau de roses doit être de nouveau versée sur une pareille quantité 

 (40 livres) de fleurs fraîchement cueillies; et on en retire, en dis- 

 tillant par le même procédé, quinze à vingt livres d'eau imprégnée. 

 L'eau de fleurs par cette cohobation , surtout si les roses étaient 

 fraîches, sera fortement parfumée de l'odeur des roses. On verse 

 la liqueur dans des plats de terre vernissés , et on les expose à l'air 

 libre pendant une nuit. L'attar ou essence se trouve le matin con- 

 gelé et nageant sur la surface de l'eau. On lenléve avec le plus 



