212 ÉCONOMIE INDUSTRIELLE. 



grand soin, et on le verse dans des fioles de cristal bien bouchées 

 à l'émeri. L'attar a alors ttne couleur légèrement verdâtre. 



Quand on en a une certaine quantité , on sépare 1 eau et les fèces. 

 L'eau s'enlève facilement, 1 essence se congèle par le froid, et le 

 fluide aqueux s écoule par la simple inclinaison de la fiole ; veut- 

 on retirer le fèces en échauffant 1 attar pour le rendre fluide, les 

 molécules hétérogènes se précipitent, et l'huile essentielle pure s'en 

 sépare aisément. Il faut mettre beaucoup d'exactitude à celte opé- 

 ration. Le résidu est aussi fortement aromatisé que l'attar pur. On 

 peut le conserver pour en parfumer de 1 eau , surtout si Ion emploie 

 le procédé de Fourcroy, qui consiste à en agiter quelques gouttes 

 dans de l'eau pendant quelque temps. L'étonnante facilité avec la- 

 quelle cette huile essentielle pénétre dans toutes les parties dufluide 

 suffit pour la parfumer au plus haut degré, si on l'agite long-temps. 

 Cette découverte, ignorée dans les Indes, peut être dune grande 

 utilité,enabrégeantleprocédèpour la préparation de 1 huile de rose. 



L'eau qui sert dans les plats peut servir aune nouvelle opération , 

 afin de perdre la moindre portion possible de 1 arôme. Ce procédé, 

 le meilleur qu on emploie aux Indes, a subi des variations dans 

 plusieurs pays, entre autres dans le Lucknow, où les roses ont un 

 périanthe tellement charnu qu elles produisent peu d'essence , et 

 cette essence étant ce qu'on estime le plus danslOrient, on a cher- 

 ché tous les moyens den augmenter la quantité, même aux dépens 

 de la qualité. 11 est assez ordinaire, dans ces contrées, d ajouter à 

 la masse des roses, quand on les met dans 1 alambic, une petite 

 quantité de bois de sandal, si improprement appelé bois de santal; 

 on ajoute plus ou moins de ce bois en poussière, depuis un jusqu'à 

 cinq tolahs (le tolah répond à peu près à une demi-once). Le 

 sandal contient beaucoup d huile essentielle, se distille aisément, 

 et , traversant 1 eau aromatisée , s'imprègne parfaitement de l'es- 

 sence , et la détache presque entièrement du fluide aqueux. 



Cette manière de contrefaire l'attar est difficile a cacher; l'essence 

 de sandal ne se fige pas à la température ordinaire des nuits dans 

 les Indes, son arôme prédomine toujours en dépit des efforts de 

 l'art. La couleur de l'huile de sandal est jaune , celle de lattar est 

 verte. Dans le Cachemire, on se sert rarement du sandal pour so- 

 phistiquer lattar ; mais on prend une herbe odoriférante , une es- 

 pèce de graine dont les caractères nous sont d autant moins connus 

 que les naturels en font un mystère. Il résulte de cette distillation 

 avec les roses une augmentation d'huile et une intensité de couleur 

 verte qui rendraient la fraude difficile à déceler , si celte huile , 

 ainsi que le sandal, n'étaient pas dépourvus de la propriété de se 

 figer à la température précitée. 



La quantité d'huile essentielle ou d'attar qu'on obtient des roses 

 est très-incertaine; elle dépend non-seulement de l'habileté du dis- 

 tillateur, mais encore de la qualité des roses et de l'influence plus 

 ou moins propice de la saison. En Europe même où les chimistes 

 sont si bons manipulateurs , nous les voyons obtenir des quantités 



