222 CALENDRIER DE l'uOKTICULTEUR. 



ches que l'on fora en décembre. C'est le moment de buter les cardons plantés en juin ; on les lie 

 à dix-buit pouces environ de bauteirt avec des liens de paille ou de foin et par un temps sec. 

 En butant la terre autour des pieds on fera eiisorte de ne pas enterrer le cœur de la plante. A 

 la fin de ce mois , on risque déjà quelques semis de fèves mazaganes et de pois bàtifs. S'ils 

 peuvent passer l'hiver sans être atteints ils donneront de bonne heure une excellente récohe. 

 On met en place du céleri, en terrain sec surtout, car l'humidité en hiver lui est très -contraire. 



Couches. A la fin de ce mois on commencera à s'occuper du chariage des fumiers qui devront 

 servir à établir les premières couches qui se feront en décembre. On jjcut faireaussi des meules 

 à Champignons. 



Produits. Le potager abonde en toutes espèces de légumes , ce sont les mêmes que ceux que 

 nous avons énumérés eu juillet (voir page i26 , où le mot Ji^ril se trouve placé par erreur au 

 lieu du mot Juillet.) Les couches donnent des melons en abondance, les aubergines semées de 

 bonne heure s'avancent aussi. 



JARDm FRUITIER. 



On aura soin de ne pas cueillir par un temps humide ou trop (ôtles fruits que l'on conserve 

 pour l'hiver. Il sera nécessaire de les laisser sur l'arbre aussi long-temps que le temps le per- 

 mettra ; car la peau des fruits cueillis de trop bonne heure se ride et ces fruits ne se gardent pas. 

 On ne devra pas pourtant tomber d'un excès dans l'autre : on fera la cueillette au moment où le.s 

 matinées commencent à devenir froides, on ne pourra pas différer surtout pour les poires fon- 

 dantes , celles qui abondent en eau , car le froid en attaquant la peau leur porterait grand pré- 

 judice. On observera, en général , de ne pas cueillir de fruits que les feuilles et les fruits eux- 

 mêmes ne soient parfaitement secs; autrement ils ne seraient pas de garde. On garantit les 

 raisins de treille au moyen de petits sacs de gaze ou de crin noirs dans lesquels on les enferme 

 pour les préserver des atteintes des oiseaux , qui entament beaucoup de grappes que les mouches 

 et les guêpes achèvent ensuite en s'y portant en foule. Je dis dans des sacs noirs car la couleur 

 n'est pas indifférente : placez deux grappes de raisin à côté l'une de l'autre et sur le même 

 arbre , chacune dans un sac dont l'un serait de couleur noire et l'autre blanc , le preinier de ces 

 sacs, au moment de la récolle, contiendra une belle grosse grappe bien mûre, tandis que celle 

 contenue dans le sac blanc sera bien moins mûre, peut-être même ne séra-t-ellepas mangeable ; 

 cette expérience d'ailleurs est facile à constater et le fait s'explique aisément : car on sait que la 

 couleur blanche repousse la chaleur tandis que la couleur noire l'accumule. C'est le moment de 

 planter les jeunes plants de fraisiers pour qu'ils puissent reprendre avant l'hiver. C'est aussi 

 celui de faire des boutures de groseillers qu'on mettra en place de suite ou qu'on plantera en pé- 

 pinière jusqu'au mois de février suivant, moment où elles auront racine et seront autant de 

 jeunes plantes bonnes à mettre en place; ces boutures sont préférables aux rejetons. C'est le mo- 

 ment de planter les framboisiers, qu'on multiplie par les nombreux rejetons qui poussent au 

 pied des plantes-mères. Quant aux pêchers, on pincera et on palissera les branches qui pous- 

 sent encore trop vigoureusement quand celles-ci dérangent l'équilibre et veulent prendre trop 

 d'ascendant sur les branches plus faibles, auxquelles on donnera de l'air par ce moyen; par un 

 palissage régulièrement fait et constamment surveillé, on découvrira les fruits trop ombragés 

 pour acquérir de la couleur et delà saveur, et on s'abstiendra, par cela même , d'arracher les 

 feuilles comme le fait la pratique vicieuse, ce qui nuit considérablement à l'arbre ainsi que le 

 démontre la physiologie végétale. On donne le dernier sarclage dans la pépinière , et on greffe 

 les sujets dont la sève était trop forte le mois précédent. 11 sera utile de retourner par un coup 

 de bêche la terre du fond des fosses ouvertes pour la plantation d'arbres fruitiers que l'on compte 

 faire l'hiver suivant. En retournant ainsi cette terre, on en met successivement toutes les par- 

 ties en contact avec J'air , on la bonifie et on l'ameublit. 



Produits. Les pêches, les brugnons, les poires, les pommes, les raisins, les prunes et les 

 figues sont les fruits de la saison dans nos contrées. S'ils ne sont pas aussi savoureux, aussi 

 fondans que dans les climats plus doux , on ne peut du moins pas s'en prendre à l'arl, car il est 



