254 CALENDRIER DE l'hORTICULTEUR. 



qu'on arraclie les patates (^ Cont^oluidits batatas)] il faut choisir une belle journée pour cette 

 opération; quand les racines soiU sorties de terre, on les laisse ressuyer en les exposant au 

 soleil (hns le milieu du jour ; il faut ensuite les rentrer dans un lieu très-sain , à l'abri de la 

 gelée et de rhiimidité. On les conserve encore mieux eu les laissant en place et en les cou- 

 vrant de cliàssis dès la fin de septembre, pour que la terre se dessèche complètement, en les 

 préservant de la gelée par de bonnes couvertures pendant l'hiver. A la fin du mois on coupe les 

 liges d'asperges , on fume et on en laboure la terre ; c'est aussi le moment de couper les mon- 

 tants d'artichauds, de nettoyer les pieds, d'en raccourcir les feuilles extérieures , de donner un 

 labour pour faciliter le buttage que l'on fera le mois prochain. On continue de faire blanchir 

 le céleri, les cardons, la scarole et la chicorée. On amoncelé le fumier neuf, dont ou doit 

 faire une grande consommation dans les mois prochains. On détruit une grande partie des 

 vieilles couches en mettant de côté le fumier non consommé pour en faire des paillis ou pour 

 l'enterrer comme engrais. Lorsque pendant ce mois le temps annonce quelques petites gelées, 

 il est fort utile de couvrir de paillassons les dernières planches de chicorées et de scaroles qui 

 ne sont pas encore faites, el surtout celles de Haricots verts de la dernière saison; il arrive 

 souvent qu'ayec cette précaution , soutenue pendant quelques jours , on s'assure pour plusieurs 

 semaines la jouissance de légumes qui auraient été perdus sans cela. On hasarde de semer des 

 fèves de marais et des pois dans un terrain sec et dans des expositions chaudes; on fait deux 

 semis, l'un au commencement du mois et l'autre à la fin. Si le premier se trouvait trop avancé 

 pour résister à l'hiver, le second le remplacerait. 



Couches. On sème sur les vieilles couches qui ont servi aux melons pendant l'été, el sous 

 châssis , de la laitue crêpe et gotte ; ces laitues sont ensuite transplantées sur les nouvelles 

 couches dont nous allons parler. Les fumiers qui ont été amoncelés pendant le mois précédent 

 servent à établir ces nouvelles couches que l'on établit pendant ce mois , et bien avant le mois 

 de décembre , comme on le voit , ainsi que nous l'avaient fait dire , page 222, les typographes. 

 Pour établir ces nouvelles couches on fait une fosse de quatre pieds de profondeur , six pieds 

 de largeur , et d'une longueur qui variera suivant la quantité de plantes qu'on voudra élever. 

 Cette fosse étant creusée, on la remplira de fumier que l'on aura amoncelé d'avance ; ce devra 

 être du fumier de cheval , récent , et long ; le fumier court se consommant trop vite. Cette fosse 

 étant remplie d* fumier jusque rez de terre, on placera les encadremens et l'on garnira leur 

 intérieur d'un pied de terre légère , qui, comme on le voit , ne sera distante des châssis que de 

 trois pouces environ. On bordera alors la couche. Cette bordure consistera en une couche de 

 fumier récent de deux pieds d'épaisseur environ et de la même hauteur que les châssis. Cette 

 bordure ne donne pas de chaleur et sert seulement à empêcher que la gelée ne pénètre latéra- 

 lement dans la couche. Ces châssis sont recouverts de paillassons de trois pouces d'épaisseur 

 environ , lesquels paillassons ( de paille) sont encore recouverts de paillassons de jonc (i) pour 

 garantir ces premiers de l'humidité, qui étant congelée ensuite ne permet plus aux paillassons 

 de s'opposer au passage du froid. Ces couches étant ainsi établies on y sème de la laitue gotte 

 et de la laitue crêpe ; el à la fin de ce mois de la carotte courte hâtive de Hollande. On garan- 

 tira du froid et de l'humidité les couches de champignons , au moyen de châssis ou de paillas- 

 sons; sans cette précaution on n'en retirerait aucun profit et en l'observant au contraire on re- 

 collera pendant tout l'hiver. 



JARDIN FRUITIER. 



Pleine terre. Dès que les feuilles des poiriers, pommiers, pruniers, et cerisiers sont 

 tombées, on peut commencer la taille, tant de ceux en espaliers que de ceux en plein vent. La 

 vigne ne doit se tailler qu'avec la pleine lune de février , telle est notre opinion personnelle. 

 Quant aux pêchers on attendra que l'hiver soit passé; on ne les taillera même qu'après que les 

 fleurs seront tombées et au moment où ils commencent à montrer leurs bourgeons de feuilles. 



(i) Depuis que nos communications sont interrompues avec la Hollande nous devons rem- 

 placer ces paillassons de joncs par des assemblages de planches. VH. 



