CCLTURES SPÉCIALES. 267 



faire une autre couche à melons, je fus obligé de la détruire. 



» Au moyen de cette culture , de cette épaisseur de terre et de la 

 chaleur de la couche nécessaire pour la croissance des melons, on 

 peut obtenir des champignons avant le mois de février. Après le mois 

 de mars, il fautgarantirlacouche du soleil au milieu dujour, du trop 

 grand air , et arroser à propos. On ne peut apporter trop de soin k 

 une couche à champignons en la construisant , car si elle a 2 ou 3 

 pieds de hauteur dans le commencement (hauteur que je crois né- 

 cessaire pour une couche à Champignons), elle s'échauffe trop et 

 détruit la qualité fongueuse dufumier.Pour éviter ce danger, quand 

 je fais une couche pour des Champignons seulement, soit dans un 

 bâtiment, soit sous châssis, je ne lui donne d'abord que 18 pouces 

 de hauteur, et la laisse ainsi pendant cinq ou six jours, en exami- 

 nant chaque jour si sa chaleur n excède pas 100 degrés de Fahren- 

 heit ; et quand je trouve que la chaleur baisse , j ajoute 18 autres 

 pouces de fumier court et de fumier long également frais , ce qui 

 donne à la couche 3 pieds de hauteur. On examine encore la cou- 

 che tous les jours, et quand la chaleur est descendue au point con- 

 venable , on la larde à la manière ordinaire , ensuite on la couvre 

 avec le compost mentionné plus haut de l'épaisseur de 3 pouces , et 

 jamais moins. 



» Pour s'assurer une bonne récolte de champignons en qualité et 

 en quantité , je suis pleinement convaincu que c'est une très-mau- 

 vaise pratique que de rejeter le long fumier lorsqu'on fait une cou- 

 che , par la raison que les couches faites avec des excrémens de 

 chevaux seulement se refroidissent bientôt , et que , conséquemment , 

 le blanc peut périr n'ayant encore produit que la moitié des Cham- 

 pignons qu'il produirait dans une couche dont la chaleur se pro- 

 longe davantage. Ces sortes de couches dans lesquelles il n'entre pas 

 de long fumier n'ont guère que de 9 à 12 pouces de hauteur , et se 

 construisent ordinairement sur des tablettes ; elles ne peuvent ja- 

 mais produire une abondante récolte de Champignons pendant les 

 mois d hiver, à moins qu'on n'entretienne du feu dans l'endroit où 

 elles sont pour échauffer l'air qui les entoure... Dans mes couches, 

 il y aune chaleur soutenue et clurable qui se conserve au moins six 

 semaines plus longtemps que dans celles où il n'entre pas de long 

 fumier ; chacune de mes couches produit généralement pendant dix 

 ou treize semaines, et quand je les détruis, je trouve qu'elles 

 ont toujours une masse solide de blanc depuis le bas jusquau 

 sommet. 



» Je ne pose jamais la couverture (chemise) de mes couches 

 immédiatement sur le terreau ; j'enfonce dans la couche de petits 

 piquetssur lesquels je place des gaulettesen croix, de manière que 

 la litière (chemise) que je mets dessus se trouve à environ 3 pou- 

 ces de la surface du terreau; cela empêche les poux de bois de s y 

 réfugier, et les Champignons n'en sont pas altérés ; au contraire , ils 

 viennent fermes et prennent une bonne odeur. Quand les couches 

 sont sous châssis, c'est sur les châssis que l'on doit mettre la cou- 



