268 NOUVELLES PLANTES POTAGÈRES. 



verlure pendant le froid et non immédiatement sur les couches, 

 dans la crainte de nuire au développement et à la bonne odeur des 

 Champignons. 



» Enfin , je vous prie d'informer votre correspondant M. J. S., 

 que mon succès dans la culture des Cham})ignons dépend entière- 

 ment de la qualité et de la quantité du fumier que j'emploie, ainsi 

 que de lépaisseur de la terre que je mets sur le fumier, épaisseur 

 qui ne doit jamais être moindre que de trois pouces. Il est indifférent 

 que les couches soient dans une bâche avec des châssis ou sans 

 châssis; pourvu qu'on les couvre avec quelque chose qui les pré- 

 serve de la pluie, du froid et de la neige, elles se couvriront de 

 champignons d'une manière comme de lautre. La seule raison qui 

 m'ait fait cultiver les champignons sous châssis est l'économie, 

 parce que de cette manière j'obtiens d abord une récolte de melons, 

 et ensuite une récolte de Champignons sur la même couche. Si 

 quelques-uns de vos correspondans doutaient que j'obtienne des 

 Champignons de la taille et du poids de ceux mentionnés ci-dessus, 

 je pourrais réclamer le témoignage d'un gentilhomme de mon voi- 

 sinage qui a vu mes couches, et qui a vu , mesuré et pesé les champi- 

 gnons en question. 



» Je suis , etc. John Colliep,. « 



NOUVELLES PLANTES POTAGERES. 



INTRODUCTION DE PLUSIEURS ESPÈCES DE RHUBARBES DANS LE RÉGIME 



ALIMENTAIRE. 



La Rhubarbe est abondamment cultivée en Angleterre pour les 

 pétioles de ses feuilles vertes ou blanchies, dont on se sert, q cause 

 de la saveur acide sucrée, approchant de celle de la Groseille, dans 

 la confection des tartes et des tourtes , en remplacement des Gro- 

 seilles ou des Pommes, ou pour leur servir d accompagnement. 

 C est aujourdhui l'un des végétaux culinaires les plus répandus, et 

 la quantité de pétioles que l'on apporte au seul marché de Govent- 

 Garden est vraiment prodigieuse. Ce mets est devenu populaire , 

 comme chez nous certaines fritures et pâtisseries qui s'apprêtent et 

 se distribuent au coin des rues k la classe ouvrière aux heures de ses 

 repas, et sa consommation n'est pas moins grande dans les classes 

 supérieures. 



Cest vers 1815 seulement que les jardiniers ont commencé d'en 

 porter au marché ; aujourd hui plus de 100 acres de terre sont con- 

 sacrées à sa culture autour de Londres. M. Wilmot, célèbre culti- 

 vateur de Fraises, y envoie la Rhubarbe par charretées. La culture 

 et l'usage s en répandent aussi rapidement aux Etats-Unis. 



La culture de la Rhubarbe s'est si fort accrue autour d Edimbourg, 

 quun jardinier commerçant qui avait beaucoup de peine, il y a 

 peu d'années , h en vendre quarante ou cinquante douzaines do 



