SOUVELLKS PLANTES POTAGÈRES. 269 



boites de pétioles dans la matinée , en débite actuellement trois ou 

 quatre cents bottes. Le prix commun, sur le marché d'Edimbourg , 

 est de 2 d. chaque paquet de douze côtes , tandis que la même 

 quantité coûte 3 d. à Glascow. Une demi-douzaine de plants suffit 

 h l'approvisionnement d'une famille; enfin ce mets devient si popu- 

 laire, que la plante perd peu à peu sa dénomination générique ,et 

 qu'on ne la désigne plus, dans le langage commun, que sous le 

 nom trivial de jncplant , plante aux tartes. 



La Rhubarbe, Rheum , est une plante vivace de 1 Ennéandrie 

 trigynie de Linnée,qui produit des fleurs en épis ou panicules, dont 

 le calice, h six divisions, est i)ermanent, dont la corolle est nulle, 

 fi moins que, suivant 1 opinion du professeur Martj^n, le calice ne 

 soit lui-même une corolle, et qui porte une semence unique trian- 

 gulaire ou Ix trois faces. 



Quatre espèces sont cultivées en Angleterre pour lusage de la 

 table : 



1" Rheum ihaponticum. C est la Rhubarbe commune ou de 

 Thrace. Originaire d'Asie , elle commença d être cultivée en Europe 

 dés Tannée 1573. Ses feuilles sont lisses et un peu sillonnées, les 

 pétioles rougeâtres. Après avoir pelé les queues des feuilles, on les 

 coupe par morceaux et on en fait des tourtes et des taries. 



2» Rhetim tmdulatum . Bucks Rhubarb. Elle fut apportée de 

 Chine en 1734. 



3° Rheum. hybridum. Native d'Asie et cultivée en 1778. Ses 

 feuilles sont larges et unies, ayant la forme un peu en cœur, et 

 portées par des pétioles très longs, qui ont quelquefois jusqu'à 3 

 ou 4 pieds , et que 1 on prépare comme ceux du Rheiun rhaponticum , 

 auxquels on les préfère comme plus succulens. Les Anglais la cul- 

 tivent comme plante alimentaire depuis une trentaine d'années. 



4" EJford Rhuharh , Rheum iindulatum , Var. Cette variété a 

 été obtenue , il y a quelques années, par M. V"". Buck, jardinier de 

 l'honorable Fulke Greville Hov^ard, \x Elford, prèsLichifield , dans 

 le Staffordshire. Elle passe aujourd hui pour une des meilleures, et 

 par conséquent elle est fort recherchée. Cette espèce est très-pré- 

 coce et propre à être forcée : l\ cet eff'et, on la place dans une serre 

 à primeurs , ou seulement dans une cave à Champignons, ou même 

 on se contente de placer des pots sur les pieds végétant en pleine 

 terre, h la manière du Chou marin. L Elford jouit de la propriété de 

 conserver sa brillante couleur écarlale, quoique placée, pour être 

 forcée, dans une obscurité complète, propriété que ne présente 

 peut-être aucune autre plante potagère. En outre, sa saveur dans 

 une larte n'est surpassée par celle d'aucune autre variété. 



Nous ne mentionnerons ici que pour mémoire le Rheum 

 palmatiim , originaire de Tarlarie, dont les feuilles, profondément 

 découpées en lobes pointus, ont la forme d'une main ; ses pétioles 

 ne sont que rarement employés comme nourriture ; mais ses racines , 

 qui donnent la véritable Rhubarbe de Russie ou de Turquie, sont 

 quelquefois séchées pour être employées comme médicament. 



