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élre d'une grande utilité pour l'ébénisterie, puisqu'il est susceptible 

 d'être poli et que ses nuances sont fort belles. Je le crois originaire 

 du nord de l'Amérique septentrionale (i) , où j en ai vu un tronc de 

 quatre pieds de circonférence environ, sur la coupe duquel j'ai 

 compté cent vingt couches ligneuses, ce qui donnerait à cet indi- 

 vidu 120 années. Le Thuya de la Chine a été introduit en France et 

 cultivé dans le jardin royal de Fontainebleau, sous le régne de Fran- 

 çois l*^"", de 1515 à 151 7, ce qui donne un laps de 427 années de- 

 puis son introduction en France. 



S'il faut ajouter foi h quelques voyageurs venant d'Alger, le thuya 

 de la Chine croîtrait naturellement sur les montagnes de ce royaume 

 qui avoisinent celui de Maroc, où, disent-ils, on en voit des forêts. 

 Les feuilles de cet arbre, broyées et mêlées avec de la graisse , ap- 

 pliquées sur les parties du corps. afi'cctées de rhumatisme, donnent 

 un prompt soulagement. Alfroy fils , 



Pépiniériste, membre de diverses Sociétés d'horticul- 

 ture, etc., à Lieursaint, Seine-et-Marne. 



ECONOMIi: DOMESTIQUE. 



EMPLOI DES POIKES ET FOMIVIES GELÉES. 



Ayant remarqué que dans les pays à cidre on laisse souvent subir 

 aux fruits , avant de les mettre sous la meule , une altération qui va 

 parfois jusqu'à la décomposition, j'ai pensé que l'état dans lequel 

 la gelée met les pommes et les poires ne devait pas être très-différent 

 de celui où elles se trouvent après être resté en tas et avoir subi un 

 commencement de fermentation , et qu en conséquence des pommes 

 gelées devaient être encore propres à faire du cidre. D après cette 

 idée j'ai réuni une certaine quantité de pommes et de poires gelées; 

 j'en ramassai même que mes voisins avaient jetées sur le fumier, 

 et, sans autre précaution, je soumis le tout au pressoir de la ma- 

 nière ordinaire. 



La liqueur que j'en obtins fermenta parfaitement, ne prit aucun 

 mauvais goût , et acquit promptement les mêmes qualités que le 

 cidre fait avec des pommes non gelées. 



J'ai répété la même expérience une autre année avec le même 

 succès ; des personnes auxquelles je lai communiquée, l'ont exécu- 

 tée aussi avec succès ; de sorte qu'il me parait suffisamment constaté 

 que c'est à tort que dans beaucoup d'endroits on laisse perdre les 

 pommes et les poires gelées. Je préviens que c'est lorsqu'elles com- 

 mencent à dégeler qu'il faut les piler ou les mettre sous la meule. 



On peut encore utiliser les pommes et les poires gelées en les 

 faisant cuire au four, en les convertissant en compote , en marme- 

 lade; mais alors il ne faut pas attendre qu'elles soient dégelées na- 

 turellement. Briet, pépiniériste à Guéret. 



(l) Celte idée ne peut guère cadrer avec l'assertion émise plus bas, que le tliiija de la Chine 

 aurait élé introduit en France en" 1515. (iVote du vé'lacteur.) 



