DES PALÉMONS. 63 



blés, par conséquent, de prendre toutes les 

 directions possibles dans l'action natatoire 

 à laquelle elles sont spécialement consacrées. 



Les pinces sont longues, épineuses dans 

 quelques unes des grandes espèces, filifor- 

 mes et unies dans la plupart des petites; 

 les doigts sont égaux dans les unes et dans 

 les autres, et quelquefois dentés intérieu- 

 rement. 



Les deux espèces de palémons les plus 

 connues sont la squille et la locuste, ap- 

 pelées sur nos côtes Chevrettes , Crevettes, 

 Salicoques , etc. , et dont on fait un grand 

 usage comme aliment, et pour la pêche 

 des poissons de mer. On en prend beau- 

 coup à l'embouchure de la Seine, de la 

 Loire et de la Garonne, par le moyen 

 d'un filet en forme de sac, à peu près sem- 

 blable à une trouble, mais plus large et 

 moins longuement emmanché, qu'un homme 

 qui marche dans l'eau conduit devant lui , 

 en le dirigeant toujours vers les bords. Elles 

 sont grises, tachetées de brun, quand elles 

 sont en vie , rouge pâle lorsqu'elles sont 

 cuites. Leur assaisonnement consiste à les 



