INTRODUCTION. Ô 



quable. On ne l'a que fort peu observée 

 jusqu'à présent , et la France ne pos- 

 sède aucun ouvrage propre à la faire 

 connoître comme elle le mérite. 



Les Grecs appeloient les crustacés 

 MuXuvoçtpuyici, et les Latins Crustacea , 

 c est-à-dire couverts d'une croûte dure , 

 mais non pierreuse , comme celle des 

 coquillages. 



Aristote leur a consacré un chapitre 

 entier, où il les considère sous tous 

 les rapports , et où il décrit les espèces 

 les plus connues de son temps. Athé- 

 née et Hypocrate les mentionnent dans 

 leurs ouvrages , à raison de leur usage 

 dans les alimens et en médecine. 



Pline en a également parlé ; mais il 

 s'étend cependant moins à leur égard 

 qu' Aristote. On les trouve encore rap- 

 pelés , par occasion, dans quelques au- 

 tres auteurs anciens. 



Tous ces auteurs , soit grecs , soit la- 

 tins, ont considéré les crustacés comme 



