Il8 INTRODUCTION. 



et dans d'autres temps , une matière 

 verdâtre ; plus bas est l'ouverture des 

 ouies , fermée de plusieurs feuil- 

 lets , au milieu desquels est un tuber- 

 cule qui semble être leur point central 

 de mouvement. Cette ouverture com- 

 munique avec les branchies , qui sont 

 composées par des lames brunes , fran- 

 gées , courbées en dessus , et qui res- 

 semblent à des feuilles. Il est presque 

 impossible de les compter. Elles sont 

 accompagnées de filets membraneux, 

 et plumeux , et de poils noirs et frisés. 

 Elles embrassent les deux côtés du 

 corps , comme on le peut voir dans les 

 écrevisses cuites , où ces parties sont 

 coriaces et sans goût , de sorte qu'on 

 ne les mange point. L'estomac est placé 

 dans la tête même. Il est composé de 

 fortes membranes , et contient trois 

 dents écailleuses, à pointes. Ces trois 

 dents ont une position telle , qu'elles 

 peuvent se réunir exactement, et broyer 



