140 INTRODUCTION. 



pent. Tout ce travail est furieusement 

 rude pour l'animal ; Réaumur en a vu 

 souvent mourir dans l'opération, et sur- 

 tout des jeunes. Les mouvemens qu'el- 

 les se donnent dans cet état , sont aussi 

 différens que les individus. Il en est 

 qui se contentent de remuer doucement 

 leurs jambes , d'autres qui les frottent 

 très-rudement. Il en est qui se mettent 

 sur le côté ; et celles-là se tirent plus 

 promptement d'affaires ; d'autre sur le 

 ventre • enfin d'autres sur le dos , et ce 

 sont ces dernières à qui il arrive le plus 

 souvent de périr. 



Enfin , quand les jambes sont déga- 

 gées , l'écrevisse retire de dessous son 

 corcelet sa tête , et les autres parties 

 qu'il couvroit ; elle se donne aussitôt 

 un mouvement en avant ; elle étend 

 brusquement sa queue , et la retire 

 aussitôt ; par ce dernier mouvement 

 elle abandonne tout son ancien étui. 

 Après cette action de vigueur , elle 



