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laires des parois de l'estomac , produisent tous les mou- 

 vements de bascule , d'abduction ou d'adduction qui 

 doivent exercer , pour cette mastication intérieure , les 

 leviers de l'appareil que nous avons décrit. Si Ton a 

 fait attention à la liaison de ces différents leviers , au 

 moyen des deux arcs cardiaque et pylorique , qui sont 

 à la fois les points d'appui principaux et les centres 

 de mouvement de ces leviers , on comprendra pour- 

 quoi c'est à ces arcs que viennent se fixer les muscles 

 les plus essentiels de cette machine singulière. 



Une des circonstances les plus remarquables de l'exi- 

 stence de cette charpente osseuse , est sa chute et son 

 renouvellement à l'époque si remarquable de la mue 

 ou du renouvellement de la croûte calcaire épidermi- 

 que de la peau extérieure. Nous avons constaté ce fait, 

 déjà connu, par des observations qui nous sont propres. 



Ce phénomène est lié avec les époques d'apparition 

 (les approches de la mue) et de disparition (le temps 

 où la mue est terminée) des concrétions calcaires con- 

 nues vulgairement sous le nom impropre de yeux 

 d'Ecrevisses. 



Nous compléterons la description de l'estomac de 

 l'Écrevisse par la description d'un organe de sécrétion 

 qui paraît leur appartenir et qui tient à ce viscère. 



Les côtés de la portion cardiaque de l'estomac , en 

 avant de l'arc cardiaque transverse , sont flanqués , à 

 l'époque de la mue , de deux grosses concrétions cal- 

 caires arrondies et convexes en dehors , aplaties et 

 concaves dans le milieu de leur face qui regarde l'es- 

 tomac , de couleur blanchâtre , tirant un peu sur le 

 vert à leur surface extérieure, et le bourrelet qui 

 entoure la concavité de l'autre face , blanchâtre dans 



