ART. I. DE LA SALIVE. 461 



dans un petit nombre d'animaux vertébrés. Ceux des 

 autres types sont encore à peu près inconnus , sous le 

 rapport de leur composition chimique. On sait que les 

 sucs digestifs du premier type sont : la salive ; le suc 

 gastrique ; les sucs de l'intestin grêle; Y humeur pancréa- 

 tique ; la bile.] 



ARTICLE I. 



DE LA SALIVE. 



A, Dans les Mammifères. 



[ Nous avons déjà indiqué ( t. IV, part. I , p. 41 1 ) 

 la composition chimique de la salive de Y homme , du 

 chien et de la brebis , d'après l'analyse qui nous a paru 

 la plus complète. Il en résulte que ce liquide animal 

 ne contient qu'une petite proportion de substances 

 étrangères à l'eau, et qu'il n'est ni acide ni alcalin. 

 Cette composition serait différente , du moins pour la 

 salive de l'homme, suivant Berzélius (1); elle contien- 

 drait sur 1 00 parties : 



Eau 992,9 



Ptyaline 2,9 



Mucus 1 ,4 



Extrait de viande avec lactate alcalin.. 0,9 



Chlorure sodique 4 ,7 



«Soude 0,2 



Total... 1000,0 



(1) Traité de chimie , par J.-J: Perzélius. T. VII, p. 157. Paris, 1833. 



