ART. II. DU SUC GASTRIQUE. 467 



trouvé de même beaucoup de chlorure de calcium et 

 une petite quantité de sulfate de soude, encore moins 

 de sulfate de potasse; du carbonate et du phosphate de 

 chaux ; un peu de magnésie, d'oxide de fer, et d'oxide 

 de manganèse. 



Il y avait en outre une petite quantité de résine et de 

 graisse, et de l'acétate d'ammoniaque (1). 



Les Ruminants n'ont pas, dans leurs quatre estomacs, 

 des sucs digestifs de même nature. 



La panse et le bonnet contiennent, dans les bœufs et 

 les brebis , un liquide jaunâtre d'une saveur légère- 

 ment salée, de nature alcaline, colorant en vert le 

 sirop de violettes. L'épiderme épais qui recouvre les 

 parois de ces deux estomacs ne me paraît guère propre 

 à favoriser la sécrétion d'un suc digestif; celui qu'on 

 y trouve pourrait bien n'être que de la salive. 



Les parois du troisième estomac paraissent sécréter 

 un liquide ayant déjà les propriétés acides. 



Mais c'est surtout dans la caillette ou le quatrième 

 estomac que le suc gastrique abonde et montre des 

 propriétés acides bien prononcées , qu'il paraît devoir 

 surtout à l'acide acétique libre. 



B. Suc gastrique des oiseaux. 



Le suc gastrique des oiseaux peut provenir du jabot, 

 quand oette première poche du canal alimentaire où 

 s'arrêtent les aliments existe ; il est surtout fourni par 

 les parois de l'estomac glanduleux. Celles du gésier, 

 lorsqu'elles sont recouvertes d'un épidémie épais, ce 

 qui a lieu généralement, n'en sécrètent pas une goutte. 



Le liquide recueilli dans le jabot de plusieurs oiseaux 



(1) Ibid. t. I,p. 168. 



