ART. II. DU SUC GASTRIQUE. 471 



chaud, pouvait réduire en chyme les substances ali- 

 mentaires, même lorsqu'elles sont hors de l'estomac 



Il paraîtrait cependant, d'après d'autres expérimen- 

 tateurs, que les acides ci-dessus n'acquièrent la pro- 

 priété de chymifier les aliments que lorsqu'ils sont 

 mêlés à un mucus animal. M. Eberle{\) est parvenu à 

 composer un suc gastrique artificiel, en dissolvant dans 

 l'eau une membrane muqueuse quelconque, même 

 après avoir été desséchée, celle de la vessie, par exem- 

 ple, et en rendant cette solution légèrement acide par 

 l'addition de l'acide acétique ou de quelques gouttes 

 d'acide hydrochlorique. 



Suivant cet auteur, le mucus de l'estomac des ani- 

 maux à jeun, qui n'est pas acide, celui des narines ou 

 des bronches , n'a pas d'action chynïiriante ; mais il 

 l'acquiert par l'addition des acides ci-dessus. 



Il prépare un suc gastrique artificiel avec des mor- 

 ceaux de la muqueuse de la caillette du veau. Ces 

 morceaux, bien lavés à l'eau froide jusqu'à ce qu'il n'y 

 ait pas de traces d'acide, desséchés ensuite, puis ra- 

 mollis dans l'eau à une température modérée , n'em- 

 pêchent pas les substances alimentaires qu on mêle 

 dans cette eau de se pourrir promptement.. 



Mais si , après avoir ramolli dans l'eau chaude une 

 certaine quantité de cette muqueuse desséchée , on 

 ajoute quelques gouttes d'acide hydrochlorique , ou 

 une plus grande quantité d'acide acétique , le tout se 

 change en une masse gélatineuse grisâtre, laquelle, 

 étendue d'eau , peut chymilîer, bien entendu hors de 

 l'estomac, à une température modérée , les substances 

 alimentaires. 



(1) Physiologie de la digestion. Wiirzbourg , 1834 ( en allemand ). 



