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De l'albumine concrète a été réduite , par ce suc 

 gastrique artificiel, dans l'espace de 5 1/2 heures, en 

 une bouillie homogène. 



Ces expériences curieuses sont extrêmement inté- 

 ressantes , en ce qu'elles étendent beaucoup les sources 

 des sucs digestifs; qu'elles simplifient et généralisent 

 singulièrement ridée qu'on doit se faire de ces sucs 

 dans la série animale. Mais aussi nous semblent-elles 

 reculer la difficulté d'expliquer la propriété chymi- 

 fiante des sucs digestifs , par ce qui est connu de Fac- 

 tion dissolvante des substances inorganiques (1). 



Les moyens mécaniques plus ou moins énergiques 

 dont se compose l'appareil d'alimentation dans un cer- 

 tain nombre d'animaux leur donnent la faculté de bri- 

 ser les substances alimentaires composées et facilitent 

 l'action moléculaire du suc gastrique sur leurs éléments 

 nutritifs constituants. Sous ce dernier rapport, sans 

 doute, on peut dire que la digestion est une fonction 

 toute chimique , ainsi que Fa exprimé M. Cuvier (t. IV, 

 II e part. , p. 14); car ici ces moyens mécaniques ne 

 sont qu'une préparation à l'action chimique. 



Mais il ne faut pas perdre de vue que la composition 

 normale du suc gastrique et son abondance sont les 

 effets d'une sécrétion, c'est-à-dire, d'une action toute 

 vitale.] 



(1) Les expériences de M. Eberle ont été répétées et variées à Berlin 

 par M. le docteur Schwann , soit seul , soit avec M. le professeur Millier. 

 Le premier attribue à un principe digestif particulier, qu'il appelle 

 pepsine, produit de l'organisation , la propriété dissolvante des sucs gas- 

 triques naturels ou artificiels. Cette découverte lève , en partie , la diffi- 

 culté dont nous parlons dans le texte. ( Archives de. Physiologie , de 

 J. Muller, pour 1836, p. 90. ) 



