480 XXIV e LEÇON. SECT. II, SUPPLÉA. AUX ORG^ D'ALIM. 



A. Composition chimique du foie et de la bile des 

 mammifères, 



\ . Composition chimique du foie. 



On sera convaincu, j'espère, par ce que nous venons 

 de dire, que la composition chimique du foie est plus 

 importante qu'on ne le pense communément pour l'ap- 

 préciation du produit de sa sécrétion. 



Ce motif nous détermine à donner un aperçu des 

 analyses qui en ont été publiées, et à les faire connaître 

 avant les analyses de la bile. 



Le foie de l'homme a été soumis à divers procédés 

 analytiques (1), desquels il résulte que 1 00 parties con- 

 tiennent : 



Eau. 61,79. 



Matières solides. 38,21. 



Sur 100 parties de matières solides, 71,18 sont solu- 

 bles dans Peau ou dans l'alcool, et 28,72 sont inso- 

 lubles. 



Sur 100 parties de foie sec , il y en avait 2,034 de 

 sels. 



Ces sels étaient du chlorure potassique, du phos- 

 phate potassique, du phosphate calcique et des traces 

 d'oxide ferrique. 



Les substances dissoutes par l'eau froide , l'alcool , 

 l'eau bouillante ensuite, sont de l'extrait de viande, de 

 la ptyaline, de la stéarine non saponifiée, de Yélaïne, 

 de la résine hépatique , des acides gras ( acides oléique 

 et margarique) . 

 " ' ' . i ..... ■ — . . . .■■■■ » ■» . .. . 



(1) Par MM. Frommherz et Gugert. 



