484 XXIV e LEÇON. SÈCT. II. SUPPL. AUX ORG. d'ALIM. 



» d'origine inorganique qui existent dans le sang; 



» enfin, que le produit de ces substances albumineuses 



» possède une si grande tendance à changer de com- 



» position, que Faction de réactifs divers en produit 



» des corps différents qui varient suivant les méthodes 



» analytiques employées... On se persuade que cette 



)> facilité avec laquelle les éléments des matériaux de 



» la bile se déplacent est peut-être une condition fort 



» importante du rôle que ce liquide joue dans le tra- 



» vail de la digestion. » 



B. Foie et bile des oiseaux. 



Je ne connais pas d'analyse du foie des oiseaux. Il 

 serait cependant intéressant de comparer celui des 

 oiseaux de différents régimes, et surtout les change- 

 ments qui s'opèrent dans la composition du foie des 

 oiseaux domestiques , dont on développe extraordinai- 

 rement le volume par une nourriture abondante et le 

 défaut de mouvement. 



La bile des oiseaux de basse-cour , granivores ( cha- 

 pon , poulet , dindon) , ou omnivores (canard), con- 

 tient : 



i° Beaucoup d'albumine. 



2° Son picromel est acre et amer. 



3° Il n'y a que quelque apparence de soude (1). 



U° L'acétate de plomb du commerce n'en précipitait 

 pas de matière grasse. 



Voilà pour les différences avec la bile des mammi- 

 fères. Quant aux ressemblances , on y a trouvé les 

 mêmes sels que dans la bile de bœuf. 



(1) M. le baron Thénard. O. C t. V, p. 152. 



