486 XXIV e LEÇON. SECT. II. SUPPL. AUX ORG. d'aLIM. 



que cette humeur contient : 1° Une matière biliaire par- 

 ticulière qui ne peut pas être décomposée par l'acétate 

 plombique , en résine et en sucre biliaires. Cette ma- 

 tière biliaire est combinée : 



2° Avec une matière colorante de même espèce que 

 la bile des autres animaux, laquelle devient très soluble 

 dans l'eau par cette combinaison. Ces deux substances 

 réunies ont toutes les apparences de la bile. 



3° Cette humeur contient, en outre, une petite 

 quantité d'une matière biliaire cristallisable , analogue 

 pour les propriétés à celles qu'on trouve dans la bile 

 des poissons. 



4 Q Une substance analogue à la ptyaline de l'homme. 



5° Une substance peu soluble dans Peau froide , qui 

 se dissout très bien dans Peau bouillante et nullement 

 dans l'alcool. 



6° De l'albumine. 



7° Des acides gras , et 8° les sels qui se rencontrent 

 ordinairement dans la bile. 



D. Foie et bile des poissons. 



1° Foie des poissons. 



Vauquelin a trouvé que le foie d'une raie se compo- 

 sait de plus de moitié son poids d'une matière huileuse 

 et d'albumine pour le reste» 



2° Quant à leur bile , elle est plus concentrée que 

 celle des animaux à sang chaud. Elle contient de 14,3 

 à 49,3 de parties solides , sur cent. Elle n'est ni acide 

 ni alcaline ; une saveur douceâtre , mêlée vers la fin 

 d'un peu d'amertume ; chez quelques-uns le goût nau- 

 séabond d'huile de poisson caractérise cette humeur. 



