ART. V. COMPOSITION DU FOIE ET DE LA BILE. 487 



Sa couleur peut être blanc-jaunâtre, ou d'un vert 

 plus ou moins intense, suivant les espèces. 



La bile des poissons varie beaucoup sous Je rapport 

 de la quantité d'albumine qu'elle contient ; elle est plus 

 verte, plus oxidée et en plus grande quantité dans la 

 bile du brochet. 



Dans plusieurs cyprins , la matière biliaire cristallise 

 aisément ; celle de la carpe et du brochet n'a pas ce ca- 

 ractère. Cette matière , d'une saveur douceâtre et en 

 même temps amère, ne renfermant pas d'azote, parait 

 tenir lieu à la fois de picromel et de matière biliaire. 

 La bile de la raie et celle du saumon ne parait pas con- 

 tenir de matière grasse. Dans la carpe et V anguille il y 

 a peu ou point d'albumine et de la matière grasse (1 ). 



Là bile de ces poissons contient une petite quantité 

 de sel ammoniacal , du sulfate de soude , du sulfate de 

 chaux , du phosphate calcaire, du carbonate de chaux 

 et de magnésie (â). 



E. Conclusions sur la composition chimique du foie et 

 de la bile dans les animaux vertébrés. 



Il résulte de cette esquisse chimique du foie et de la 

 bile : 



4° Que le foie est une combinaison émulsive d'albu- 

 mine avec un corps gras , diversement modifiée chez 

 différents animaux , et qui se trouve mêlé , en outre , 

 avec plusieurs autres matières animales, telles que 

 l'extrait de viande , etc. (3). 



2° Que la bile cystique , la seule que l'on ait ana- 



(1) M. le baron Thénard. O. C.t. V, p. 153. 



(2) Tiedemann et Gmelin. O. C. t. H, p. 308. 



(3) Berzélins, O. C. p. 178. 



