I 38 ANIMAUX DOMESTIQUES. 



la mettre dans une étable séparée, où il faut qu'elle 

 soit chaudement et commodément sur de la bonne 

 litière, et de la bien nourrir, en lui donnant pen- 

 dant dix ou douze jours de la farine de fèves, de blé 

 ou d'avoine, etc. , délayée avec de l'eau salée , et abon- 

 damment de la luzerne, du sainfoin, ou de bonne 

 herbe bien mûre ; ce temps suffit ordinairement pour 

 la rétablir, après quoi on la remet par degré à la vie 

 commune et au pâturage : seulement il faut encore 

 avoir l'attention de lui laisser tout son lait pendant les 

 deux premiers mois, le veau profitera davantage; et 

 d'ailleurs le lait de ces premiers temps n'est pas de 

 bonne qualité. 



On laisse le jeune veau auprès de sa mère pendant 

 les cinq ou six premiers jours , afin qu'il soit chau- 

 dement et qu'il puisse téter aussi souvent qu'il en 

 a besoin; mais il croît et se fortifie assez dans ces 

 cinq ou six jours pour qu'on soit dès lors obligé de 

 l'en séparer si l'on veut la ménager, car ill'épuiseroit 

 s'il étoit toujours auprès d'elle. 11 suffira de le laisser 

 téter deux ou trois fois par jour; et si l'on veut lui 

 faire une bonne chair et l'engraisser promptement, 

 on lui donnera tous les jours des œufs crus, du lait 

 bouilli , de la mie de pain : au bout de quatre ou 

 cinq semaines ce veau sera excellent à manger. On 

 pourra donc ne laisser téter que trente ou quarante 

 jours le veau qu'on voudra livrer au boucher; mais il 

 i faudra laisser au lait pendant deux mois au moins 

 ceux qu'on voudra nourrir : plus on les laissera téter, 

 plus ils deviendront gros et forts. On préférera pour 

 les élever ceux qui seront nés aux mois d'avril, mai, 

 et juin : les veaux qui naissent plus tard ne peuvent 



