}^2 ANIMAUX DOMESTIQUES. 



lontiers et à se laisser conduire aisément. Dès 1 âge 

 de deux ans et demi, ou trois ans au plus tard, il faut 

 commencer à l'apprivoiser et à le subjuguer; si l'on 

 attend plus tard, il devient indocile, et souvent in- 

 domptable : la patience, la douceur, et même les 

 caresses, sont les seuls moyens qu'il faut employer; 

 la force et les mauvais traitements ne serviroient qu'à 

 le rebuter pour toujours. Il faut donc lui frotter le 

 corps, le caresser, lui donner de temps en temps 

 de l'orge bouillie, des fèves concassées, et d'autres 

 nourritures de cette espèce , dont il est le plus friand, 

 et toutes mêlées de sel, qu'il aime beaucoup. En 

 même temps on lui liera souvent les cornes; quelques 

 jours après on le mettra au joug, et on lui fera traîner 

 la charrue avec un autre bœuf de la même taille et 

 qui sera tout dressé; on aura soin de les attacher en- 

 semble à la mangeoire, de les mener de même au 

 pâturage, afin qu'ils se connoissent et s'habituent à 

 n'avoir que des mouvements communs, et l'on n'em- 

 ploiera jamais l'aiguillon dans les commencements, il 

 ne serviroit qu'à le rendre plus intraitable. Il faudra 

 aussi le ménager et ne le faire travailler qu'à petites 

 reprises , car il se fatigue beaucoup tant qu'il n'est 

 pas tout-à-fait dressé; et, parla même raison, on 

 le nourrira plus largement alors que dans les autres 

 temps. 



Le bœuf ne doit servir que depuis trois ans jusqu'à 

 dix : on fera bien de le retirer alors de la charrue 

 pour l'engraisser et le vendre ; la chair en sera meil- 

 leure que si l'on attendoit plus long-temps. On re- 

 connoît l'âge de cet animal par les dents et par les 

 cornes : les premières dents du devant tombent à dix 



