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b'rusquenïëiil du vert au soc et du sec au vert, mais 

 de les amener par degrés à ce changement de nour- 

 riture. 



La grande chaleur incommode ces animaux, peut- 

 être plus encore que le grand froid. Il faut pendant 

 l'été les mener au travail dès la pointe du jour, les 

 ramener à l'étable ou les laisser dans les bois pâturer 

 a l'ombre pendant la grande chaleur ; et ne les remet- 

 tre à l'ouvrage qu'à trois ou quatre heures du soir. 

 Au printemps, en hiver, et en automne, on pourra 

 les faire travailler sans interruption depuis huit ou 

 neuf heures du matin jusqu'à cinq ou six heures du 

 soir. Ils ne demandent pas autant de soin que les 

 chevaux; cependant, si l'on veut les entretenir sains 

 et vigoureux, on ne peut guère se dispenser de les 

 étriller tous les jours, de les laver, et de leur grais- 

 ser la corne des pieds, etc. Il faut aussi les faire boire 

 nu moins deux fois par jour : ils aiment l'eau nette 

 et fraîche, au lieu que le cheval l'aime trouble et 

 tiède. 



La nourriture et le soin sont à peu près Ses mêmes 

 et pour la vache et pour le bœuf; cependant la vache 

 à lait exige des attentions particulières, tant pour la 

 bien choisir que pour la bien conduire. On dit que 

 Ses vaches noires sont celles qui donnent le meilleur 

 lait, et que les blanches sont celles qui en donnent 

 le plus; mais, de quelque poil que soit la vache à 

 lait, il faut qu'elle soit en bonne chair, qu'elle ait 

 l'œil vif, la démarche légère, qu'elle soit jeune, et 

 que son lait soit, s'il se peut, abondant et de bonne 

 qualité : on la traira deux fois par jour en été . et une 

 fois seulement en hiver; el si l'on veut augmenter la 



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