1J)2 ANIMAUX DOMESTIQUES. 



du taureau bistourné est plus rouge et plus dure que 

 la chair du bœuf, et elle a toujours un goût dés- 

 agréable et fort. 



Les taureaux, les vaches, et les bœufs, sont fort 

 sujets à se lécher, surtout dans les temps qu'ils sont 

 en plein repos; et comme l'on croit que cela les em- 

 pêche d'engraisser, on a soin de frotter de leur fiente 

 tous les endroits de leur corps auxquels ils peuvent 

 atteindre; lorsqu'on ne prend pas cette précaution, 

 ils enlèvent le poil avec la langue , qu'ils ont fort rude , 

 et ils avalent ce poil en grande quantité. Comme cette 

 substance ne peut se digérer, elle reste dans leur es- 

 tomac et y forme des pelotes rondes qu'on a appelées 

 egagropileSj, et qui sont quelquefois d'une grosseur 

 si considérable, qu'elles doivent les incommoder par 

 leur volume, et les empêcher de digérer par leur sé- 

 jour dans l'estomac. Ces pelotes se revêtent avec le 

 temps d'une croûte brune assez solide, qui n'est ce- 

 pendant qu'un mucilage épaissi, mais qui, par le 

 frottement et la coction, devient dur et luisant. Elles 

 ne se trouvent jamais que dans la panse; et s'il entre 

 du poil dans les autres estomacs, il n'y séjourne pas, 

 non plus que dans les boyaux : il passe apparemment 

 avec le marc des aliments. 



Les animaux qui ont des dents incisives, comme 

 le cheval et l'âne, aux deux mâchoires, broutent plus 

 aisément l'herbe courte que ceux qui manquent de 

 dents incisives à la mâchoire supérieure; et si le mou- 

 ton et la chèvre la coupent de très près , c'est parce 

 qu'ils sont petits et que leurs lèvres sont minces : 

 mais le bœuf, dont les lèvres sont épaisses, ne peut 

 brouter que l'herbe longue, et c'est par celle raison 



