LE BŒUF. 1J.> 



race commune. Ces vaches bâtardes donnent souvent 

 deux veaux à la fois, et fournissent du lait pendant 

 toute l'année. Ce sont ces bonnes vaches à lait qui 

 font une partie des richesses de la Hollande, d'où il 

 sort tous les ans pour des sommes considérables de 

 beurre et de fromage. Ces vaches, qui fournissent 

 une ou deux fois autant de lait que les vaches de 

 France, en donnent six fois autant que celles de Bar- 

 barie. 



En Irlande , en Angleterre , en Hollande, en Suisse , 

 et dans le Nord, on sale et on fume la chair du bœuf 

 en grande quantité, soit pour l'usage de la marine, 

 soit pour l'avantage du commerce. Il sort aussi de ces 

 pays une grande quantité de cuirs : la peau du bœuf, 

 et même celle du veau, servent, comme l'on sait, à 

 une infinité d'usages. La graisse est aussi une matière 

 utile ; on la mêle avec le suif du mouton. Le fumier 

 du bœuf est le meilleur engrais pour les terres sè- 

 ches et légères. La corne de cet animal est le premier 

 vaisseau dans lequel on ait bu, le premier instrument 

 dans lequel on ait soufflé pour augmenter le son, la 

 première matière transparente que l'on ait employée 

 pour faire des vitres, des lanternes, et que l'on ait 

 ramollie, travaillée, moulée, ponr faire des boîtes, 

 des peignes, et mille autres ouvrages. Mais finissons; 

 car l'histoire naturelle doit finir où commence l'his- 

 toire des arts. 



* Je dois ici rectifier une erreur que j'ai faite au 

 sujet de l'accroissement des cornes des bœufs , vaches, 

 et taureaux. On m'avoit assuré, et j'ai dit qu'elles 

 tombent à l'âge de trois ans, et qu'elles sont rempla- 

 cées par d'autres cornes qui, comme les secondes 



