I72 ANIMAUX DOMESTIQUES. 



cela enclore le terrain et y renfermer le troupeau 

 toutes les nuits pendant l'été; le fumier, l'urine, et 

 la chaleur du corps de ces animaux, ranimeront en 

 peu de temps les terres épuisées, ou froides et infer- 

 tiles. Cent moutons amélioreront en un été huit ar- 

 pents de terre pour six ans. 



Les anciens ont dit que tous les animaux ruminants 

 avoient du suif: cependant cela n'est exactement vrai 

 que de la chèvre et du mouton ; et celui du mouton 

 est plus abondant, plus blanc, plus sec/plus ferme, et 

 de meilleure qualité qu'aucun autre. La graisse diffère 

 du suif en ce qu'elle reste toujours molle, au lieu 

 que le suif durcit en se refroidissant. C'est surtout 

 autour des reins que le suif s'amasse en grande quan- 

 tité, et le rein gauche en est toujours plus chargé 

 que le droit : il y en a aussi beaucoup dans l'épiploon 

 et autour des intestins ; mais ce suif n'est pas , à beau- 

 coup près, aussi ferme ni aussi bon que celui des 

 reins, de la queue, et des autres parties du corps. 

 Les moutons n'ont pas d'autre graisse que le suif, 

 et cette matière domine si fort dans l'habitude de 

 leur corps, que toutes les extrémités de la chair en 

 sont garnies; le sang même en contient une assez 

 grande quantité ; et la liqueur séminale en est si fort 

 chargée qu'elle paroît être d'une consistance diffé- 

 rente de celle de la liqueur séminale des autres ani- 

 maux. La liqueur de l'homme, celle du chien, du 

 cheval, de l'âne, et probablement celle de tous les 

 animaux qui n'ont pas de suif, se liquéfie par le froid, 

 se délaie à l'air, et devient d'autant plus fluide qu'il 

 y a plu*s de temps qu'elle est sortie du corps de l'a- 

 nimal; la liqueur séminale du bélier, et probable- 



