200 ANIMAUX DOMESTIQUES. 



temps, surtout si le soir, à leur retour, on leur donne 

 de l'eau tiède mêlée d'un peu de son et de farine d'i- 

 vraie; cette boisson les fait dormir, et augmente tel- 

 lement leur embonpoint, qu'on en a vu ne pouvoir 

 plus marcher ni presque se remuer. Ils engraissent 

 aussi beaucoup plus promptement en automne dans 

 le temps des premiers froids, tant à cause de l'abon- 

 dance des nourritures, que parce que alors la trans- 

 piration est moindre qu'en été. 



On n'attend pas, comme pour le reste du bétail, que 

 le cochon soit âgé pour l'engraisser : plus il vieillit, plus 

 cela est difficile, et moins sa chair est bonne. La cas- 

 tration, qui doit toujours précéder l'engrais, se fait 

 ordinairement à l'âge de six mois, au printemps ou 

 en automne, et jamais dans le temps des grandes 

 chaleurs ou des grands froids, qui rendroient égale- 

 ment la plaie dangereuse ou difficile à guérir; car c'est 

 ordinairement par incision que se fait cette opération, 

 quoiqu'on la fasse aussi quelquefois par une simple 

 ligature, comme nous l'avons dit au sujet des mou- 

 tons. Si la castration a été faite au printemps, on les 

 met à l'engrais dès l'automne suivant, et il est assez 

 rare qu'on les laisse vivre deux ans; cependant ils 

 croissent encore beaucoup pendant le second, et ils 

 continueroient de croître pendant la troisième, la 

 quatrième , la cinquième , etc. , année. Ceux que l'on 

 remarque parmi les autres par la grandeur et îa gros- 

 seur de leur corpulence ne sont que des cochons 

 plus âgés que l'on a mis plusieurs (ois à la glandée. Il 

 paroi t que la durée de leur accroissement ne se borne 

 pas à quatre ou cinq ans : les verrats ou codions mâ- 

 les > que l'on garde pour la propagation de l'espèce, 



