Sulla ricerca delle sostanze coloranti artificiali negli 

 alimenti in decomposizione. — Note di laboratorio del 



socio A. CUTOLO. 



(Tornata del 18 agosto 1901). 



Nel corso di una perizia chimica fatta per incarico dell'au- 

 torità giudiziaria, ebbi occasione di eseguire alcune esperienze di 

 controllo per convincermi della minore o maggiore resistenza 

 alla putrefazione di alcune sostanze coloranti artificiali. 



Credo utile di far conoscere i risultati di queste mie osser- 

 vazioni, non per l'importanza della cosa in se stessa, ma per por- 

 tare un contributo, in questa specie di ricerche, fondato su dati 

 sperimentali. 



Capita infatti spesso che un reperto, sequestrato dalle auto- 

 rità giudiziarie o da quelle municipali , resti in deposito qual- 

 che tempo , prima che sia consegnato al chimico perito ; questi 

 ha tra le mani delle sostanze in uno stato avanzato di altera- 

 zione ed allora i risultati delle analisi possono essere molto di- 

 versi da quelli che si sarebbero ottenuti, se le ricerche fossero state 

 eseguite sul reperto ben conservato. 



Ho portato le mie osservazioni su le seguenti materie colo- 

 ranti, che sono le più usate per la sofisticazione delle sostanze 

 alimentari : 



Rossi : Fucsina. 



Soìfofucsma. 



Vinulina (Miscuglio di Ponceau e Bordeaux). 



Mosso per liquori (Ponceau pulverulento). 



Bordeaux. 

 Gialli : Giallo Naftol 8. 



Oiallo Mariius. 

 Verdi : Verde hrillante. 



Verde al Jodo. 



Verde malachite. 

 Bleu : Bleu di metilene. 



