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Ho determinata la natura di queste varie sostanze coloranti 

 servendomi dei soliti mezzi di analisi. 



Le sostanze sofisticate sono state le seguenti : 



Vino rosso. 



Vino Manco. 



Sciroppo. 



Conserva di pomidoro. 



» » frutta. 



Liquori. 



Pasta alimentare. 

 Soluzione di glucosio. 



T> r> albumina. 



Amido (spappolato in acqua). 

 Salame (in fette sottili). 



In esse la sostanza colorante è aggiunta in proporzione di 

 gr. 0.01 per ogni 100 gr. di reperto. 



Ho messo i varii reperti nelle peggiori condizioni di con- 

 servazione, in ambiente illuminato direttamente ed esposto a tutte 

 le variazioni di temperatura. 



I liquidi contenuti in matracci di vetro chiusi imperfetta- 

 mente e le sostanze solide in boccette a bocca larga. 



Queste ultime ho procurato di mantenere in stato umido, 

 aggiungendo qualche volta alcune gocce di acqua distillata. 



Ho sorvegliato di tanto in tanto lo stato dei reperti, facendo 

 dei saggi di ricerca, per vedere come procedeva la decomposi- 

 zione delle varie sostanze coloranti e per farmi uu concetto della 

 minore o maggiore resistenza di esse. 



La ricerca del colorante 1' ho eseguita nel liquido separato 

 per filtrazione e nel residuo estratto con un miscuglio di acqua 

 ed alcool. 



Mi son servito dei soliti metodi di analisi : per Je sostanze 

 coloranti a funzione acida ho praticato il saggio di tintura sulla 

 lana in bagno acido ; per le sostanze a funzione basica ho fatto 

 la ricerca mediante l'estrazione con alcool amiiico, dopo aver al- 

 calinizzato con idrato di bario. 



