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Dès le début de noire étude, nous avons constaté que la simple 

 dissolution des substances protéiques par les sucs digestifs, 

 même dans des conditions variées d'expérience, ne peut fournir 

 des résultats suffisamment précis ni môme suffisamment cons- 

 tants. La méthode chimique est autrement plus sûre et plus 

 avantageuse puisqu'elle permet de suivre, pour ainsi dire pas à 

 pas, la transformation de la matière à digérer ; nous lui devons 

 nos résultats les plus importants. 



La nature et l'état de cette matière à digérer sont susceptibles 

 de modifier beaucoup les limites du phénomène protéolytique. 

 Or, les seuls renseignements connus sont relatifs à la dissolu- 

 lion de l'ovalbumine coagulée ou de la fibrine ; nous ne possé- 

 dons aucun document sur la digestion des serums d'Invertébrés 

 habituellement si riches en matières protéiques diverses. 



Comme on le verra au cours de ce travail, nos expériences 

 ont été effectuées sur des matières albuminoïdes variés : ovalbu- 

 mine coagulée, ovalbumine crue, caséine du lait, sérum d'In- 

 vertébrés (1). 



Dans le Chapitre I nous exposons la technique suivie. Les 

 premiers physiologistes avaient souvent signalé à tort l'exis- 

 tence de tel ou tel ferment protéolytique. Il était donc opportun 

 de rappeler les faits actuellement connus qui, en particulier, 

 caractérisent la pepsine et la trypsine. C'est le but de notre 

 Chapitre II. Nous y avons joint un certain nombre d'expériences 

 personnelles destinées à apporter plus de précision sur certains 

 points. 



La détermination défectueuse des réactions chimiques des 

 sucs digestifs avait conduit les auteurs à des conclusions erro- 

 nées. Le Chapitre III contient nos résultats. 



Ces faits étant connus et la méthode bien fixée, le Chapitre IV 



(1) iSous avoiiï; déjà monlré raclion anlili-yplique el aiitiprésuranle des serums 

 d'Invertébrés marins : 



.1. Sellier, Action antiprotéolytique du sérum sanguin des animaux intérieurs 

 (Poissons et quelques types d'Invertébrés). Camples rendus des séance.^ de la Suriélc 

 de Hiologie, t. LIX, n" 36, 15 décembre lOOÎi. 



Sur le pouvoir antiprésurant du sérum sanguin des animaux inférieurs Pois- 

 sons et Invertébrés). Comptes rendus des séances de la Sociélé de hiologie. t. LX, 

 n* 0, 16 féA'rier 1906. 



Sur le pouvoir antiprésurant du sérum sanguin des animaux inférieurs. Coni/Jles 

 rendus de C Académie des Sciences, 12 février 1906, t. CXLII, p. iU9. 



