76 BULLETIN DE LA STATIO.N BIOLOGIQUE d'aRCACHON 1910 



3" La quantité d'azote sous forme d'albumoses de peptones, ou 

 plus exactement de peptides (N-). 



4" La quantité d'azote sous forme d'amino-acides et d'ammo- 

 niaque mis en liberté au cours des processus digestifs (X;). 



Par définition on a : 



N' = Ni + N^ + N^- 



N- est fonction de la peptonisation, N' de la mise en liberté 

 des amino-acidcs ou de la fonction éreptique. 



Expérience type 



Dans un tube à essais stérilisé, on introduit 21 ce. 5 de la solu- 

 tion protéique et 0,5 du suc digestif à étudier. Mélanger et 

 prélever aussitôt (témoin) : 



1° 2 centimètres cubes pour le dosage de N'. 



2o 5 centimètres cubes que l'on additionne immédiatement 

 de son volume d'acide trichloracctique à 10 pour 100 pour le 

 dosage de (N- + X'). 



3° 3 centimètres cubes que l'on additionne immédiatement de 

 formol neutre au demi pour le dosage de N\ 



Il reste dans le tube 10 centimètres cubes de liquide que l'on 

 additionne de quelques gouttes de toluol et que l'on met en 

 expérience. 



Après digestion. — o centimètres cubes servent au dosage de 

 (N- + N') et les derniers o centimètres cubes au dosage de IX', 

 comme pour le témoin. 



Les résultats ont toujours été exprimés en milligrammes d'azote 

 et rapportés à 20 centimètres cubes du liquide de digestion. 



Dosage de N^ 



1° Trans forma lion de l'azote en sulfate d'ammoniaque 

 (Méthode de Kjeldahl), — Les 2 centimètres cubes du liquide 

 de digestion, prélevés comme il a été dit, sont introduits dans 

 un ballon de Kjeldahl de 2o0 centimètres cubes et additionnés 

 de o centimètres cubes d'oxalate de potasse à 30 pour 100, puis 

 de o centimètres cubes d'acide sulfurique pur ; chauffer dou- 



