J. SELLIER : LES FERME.NTS PKOTIiOLVTlQUES DES hWERTEBRIiS /'J 



correspondant ù Tazotc de transformation (N' + ÎN') sera donc : 

 n X 2,8 X 4. 



Signalons enfin que l'on peut doser directement aussi l'azote 

 albumine restée sur le filtre (i\'). Il suffit de recueillir le précipité 

 et de déterminer par la méthode de Kjeldahl l'azote qu'il 

 contient (N'). 



Divers essais nous ayant montré que constamment, et avec la 

 plus grande exactitude, N' = N' + (N- + N'), le dosage de N' nous 

 a paru inutile et en pratique il suffit de déterminer seulement 

 l'azote du filtrat. 



Dosage de N' 



N' a été défini comme représentant la quantité d'azote des 

 amino-acides présents dans les liquides de digestion. 



L'importance de ce dosage est considérable, puisqu'il donne 

 la mesure des produits d'hydrolyse les plus avancés. On doit à 

 SôREiNSEN (1) une méthode simple, rationnelle et suffisamment 

 précise. 



Les nombreux acides aminés provenant de l'hydrolyse des 

 substances protéiques possèdent tous le groupement caractéris- 

 tique — GFLML — GOOH. Si on les additionne de formol (GH^O) 

 en excès, ce corps en réagissant sur ML donnera H'O et N = GH-. 



GOOH ^GOOII 



+ GILO - Il - GH < 

 ^W ^-N = GH^ 



R - GH <^ + GILO - Il - GH <r" + H^O 



Le dérivé méthylénique ainsi formé, comprenant la fonction 

 acide (GOOH) non compensée par la fonction basique (XH-) 

 c( bloquée », se comportera comme un acide énergique et peut 

 être titré par un dosage acidimétrique en présence de phtaléine. 



SoRENSEA a étudié avec soin comment divers amino-acides se 

 comportent vis-à-vis du formol et est arrivé à des résultats 

 intéressants. D'ailleurs, sa méthode a subi avantageusement le 

 contrôle de plusieurs expérimentateurs ; elle est aujourd'hui 

 classique. 



(I) SoiiE>r5E>, Bior/ieini.sr/ic /cilsrhrifl, vol. VII, i). i.j, l'JU7-l'JU8. 



