80 BULLETIN DE LA STATION BIOLOGIQUE DARCACHOIN 1910 



Pour doser les amino-acides dans un liquide de digestion, on 

 en mesure d'abord o centimètres cubes dans un verre à expé- 

 rience. On neutralise exactement à la phtaléine par addition 

 de soude (a). Ajouter 10 centimètres cubes d'un mélange 

 à parties égales de formol h 40 pour 100 et d'eau distillée 

 exactement neutralisée à la phtaléine par de la soude ^7^• L^e 

 liquide devient acide; faire alors couler de la soude N/li conte- 

 nue dans une burette graduée en agitant jusqu'à coloration 

 rouge nette. On note la quantité (b) d'alcali nécessaire à la 

 neutralisation de l'acidité après formol. 



L'acidité totale du témoin A =^ a (acidité directe) + b (acidité 

 après formol) (1). 



11 est facile, connaissant A, de détcrmiuer les corps aminés 

 qui prennent naissance du fait de la digestion. Dans ce but, on 

 mesure o centimètres cubes du liquide digestif, on l'additionne 

 d'un mélange (10 centimètres cubes) à parties égales de formol 

 à 40 pour 100 et d'eau distillée. Le liquide devient très acide et 

 il est nécessaire, pour obtenir sa neutralisation, de verser une 

 quantité B variable de soude ^/l). 



Si "A = acidité tolale du témoin, B = acidité du liquide de 

 digestion, 



B - A = n centimètres cubes de NaOH X/o 



71 représente l'acidité des fonctions COOH mis en liberté du fait 

 de la protéolyse. Cette acidité mesure donc la quantité d'amino- 

 acides détachée de la molécule albumine. Elle peut être expri- 

 mée directement par le volume de soude N/S nécessaire à la 

 neutralisation ou mieux encore en milligrammes d'azote en 

 multipliant par 2,8 le nombre de centimètres cubes d'alcali 

 trouvé. 



Ayant opéré sur 5 centimètres cubes de liquide de digestion 

 et rapportant à 20 centimètres cubes les résultats obtenus on 

 aura : 



N' ^ milligr. N (amino-acides in 20 ce.) = n x 2,8 x 4 



Quelques remarques sont toutefois nécessaires. Cette méthode 



(1) Remarquons à ce sujet qu'il existe toujours des traces d'amino-acides dans 

 les liquides de digestion avant toute action digestive. 



