82 BULLETIN DE LA STATION BIOLOGIQUE u'aRCACUON 1010 



lactose et des graisses ; ces derniers élémenls pou van l se 

 décomposer en acides divers perturberaient les résultats si l'on 

 ne se mettait à l'abri de cette cause d'erreur. Nous avons donc 

 constamment opéré en présence d'un tube témoin. 



Lecture des tableaux d'expériences 



En résumé, nous avons dosé N', (N- + N^), N% avant et après 

 protéolyse. Les résultats toujours exprimés en azote ont été 

 obtenus par la même méthode (méthode au formol) appliquée 

 soit directement (N') soit après transformation des éléments 

 azotés en sulfate d'ammoniaque (niélhode de Kjeldahl) ; ils sont 

 donc comparables. Cette technique, d'une grande exactitude, 

 présente de réels avantages sur celles qui furent employées 

 jusqu'ici. 



Nos résultats ont été réunis en tableaux. Après avoir indi- 

 qué la substance protéique employée comme matière à difjèrer, 

 le suc digestif mis en expérience, le temps, la température, 

 etc., nous établissons dans une première colonne la répartition 

 de l'azote sous ses diverses formes N', N', N-, N^ pour 20 centi- 

 mètres cubes de liquide avant et après digestion. N', (N' + N')' 

 N' ayant été déterminés directement, N' correspond évidem- 

 ment à {W + N') - N' ; N' correspond à N' - (N= + N'). 



Cette colonne fait connaître les diverses formes de l'azote 

 dans les liquides d'expériences avant et après protéolyse. 



La deuxième colonne (gain net) donne des indications sur 

 l'augmentation des facteurs (N' + N'), N-, N'. 



Les chiffres qui y correspondent sont directement en rapport 

 avec l'activité protéolytique. (N- + N') est fonction de l'activité 

 protéolytique globale ; N-, de la peptonisation ou de la forma- 

 tion de peptides, ou, plus exactement encore, des corps azotés 

 qui ne sont ni albuminoïdes ni acides aminés ; N' est fonction 

 de la mise en liberté des acides aminés ou de la fonction érep- 

 tique. Les chiffres sont facilement calculés ; il suffit, en effet, 

 de soustraire dans chaque groupe la quantité initiale de celle 

 du témoin. 



On remarquera que les liquides ne contiennent jamais unique- 

 ment, avant digestion, de l'albumine native. Nous avons cons- 

 tamment trouvé, en faible quantité il est vrai, de l'azote non 



