GIIAPITRE II 



Pepsine — Trypsine — Erepsine 



La pepsine et la trypsine furent si souvent signalées à tort 

 dans les sucs digestifs des Invertébrés qu'il est indispensable, 

 avant tout, de rappeler leui-s caractères dislinctifs. 



Voici comment Léon Fhédékicq (1) résumait, en 1878, l'élat 

 des connaissances à ce sujet : « La présence de la pepsine se 

 reconnaîtra dans ces extraits à ce que la fibrine s'y dissoudra, 

 mais seulement dans la solution acide. Un flocon de fibrine 

 porté dans le liquide s'y gonflera, deviendra transparent, puis 

 fondra peu à peu par les bords. La solution obtenue donnera au 

 bout d'un certain temps la réaction des peptones (coloration 

 rose à froid par la potasse et le sulfate de cuivre). 



» Si les extraits contiennent de la trypsine (ferment du pan- 

 créas), ils digéreront rapidement la fibrine en solution alcaline, 

 un peu moins bien en solution neutre, mal ou pas du tout en 

 solution acide. La fibrine ne s'y gonflera pas, mais se résoudra 

 en fragments, puis en détritus finement granuleux. La solution 

 donnera également la réaction des peptones. » 



En dehors de l'action physique du gonflement de la substance 

 à digérer, ce sont surtout les conditions de milieu qui furent 

 d'abord remarquées ; les premiers physiologistes qui s'occupèrent 

 de la digestion proléolytique des Invertébrés les considéraient 

 comme suffisantes pour distinguer chaque ferment. Celui qui 

 agissait en milieu acide était une pepsine et l'on concluait à 

 l'existence de la trypsine lorsque l'action digestive s'accomplissait 

 en milieu neutre ou alcalin. Quand le suc digestif agissait à la 



(1) Frédéricq, La digeslion des matières albuniinoïdes chez quelques Invertébrés. 

 Archives de zvolofjie cxpériiiicnlalc el (jciivralc, t. Vll, 1878. 



