88 BULLETIN DE LA STATION BIOLOGIQUE d'aRCACHON 1910 



une certaine limite quand on élève la quantité d'acide chlor- 

 hydrique. 



Il nous a paru indispensable, avant de commencer l'étude de 

 la digestion protéolytiquc chez les Invertébrés, de préciser, par 

 un certain nombre d'expériences, le rôle de lacidité du milieu 

 d'action sur la marche de la protéolyse. 



La plupart des auteurs, en effet, se sont contenté d'intro- 

 duire dans les liquides de digestion une quantité déterminée 

 d'acide. Or nous allons montrer qu'il est indispensable de diffé- 

 rencier l'acidité du milieu d'action en ncidité forte, faible, après 

 formol, et de connaître la quantité des éléments azotés présents 

 dans le liquide. 



Exemple. — Si dans une solution protéique on ajoute une 

 solution d'acide fort (HGl N/S), une partie de l'acide se combine 

 aux albumines, l'autre restant libre, si toutefois on ajoute une 

 quantité suffisante d'acide. On différencie alors l'acide resté 

 libre en opérant de la façon suivante : 



Prélever dans un A^ase à expériences îi centimètres cubes de 

 cette solution protéique, ajouter quelques gouttes d'une solution 

 alcoolique de diméthylamidoazobenzol. Le liquide se colore en 

 rouge s'il contient de l'acide libre. Neutraliser avec de la soude 

 N/o, la coloration vire progressivement au jaune orangé, puis 

 au jaune. Soit n le nombre de centimètres cubes de soude N/5 

 lu à la burette. Il mesure Y acidité forte. 



Dans le même Hquide, ajoutons quelques gouttes de phtaléine 

 et versons de nouveau de la soude titrée jusqu'à coloration jaune 

 rougeâtre. Soit n la quantité de soude employée. Elle mesure 

 Yacidité faible. 



Enfin, toujours dans le même liquide, ajoutons 10 centimètres 

 cubes de formol au demi exactement neutralisé. Si le liquide 

 devient incolore, ajouter une nouvelle quantité de NaOH N/o 

 jusqu'à coloration rouge nette. La quantité n" de soude employée 

 représente Yacidité après formol. 



Au cours de ce travail il sera souvent question de ces diverses 

 acidités, précisons donc que nous désignons par acidité forte 

 l'acidité titrable au diméthylamidoazobenzol, acidité due à un 

 acide fort libre. L'acidité faible est le reste de l'acidité du 

 mélange titrable directement à la phtaléine (acide combiné avec 



