J. SELLIER : LES FERMEMS PROTKOLVTIQUES DES LNVERTÉBRÉS 89 



les albumines, acides faibles, acides organiques, sels acides, etc.). 

 Enfin l'acidité après formol est celle qui prend naissance dans 

 ce même liquide par l'addition d'une certaine quantité de formol 

 neutre. 



L'acidité totale est la somme de ces trois acidités. 



Ceci posé, nous avons fait une série d'expériences pour nous 

 rendre compte des variations de ces facteurs de l'acidité au 

 cours de divers processus digeslifs. 



lo Rapport entre la quantité de substances protéiques 



ET LES divers FACTEURS DE l'aCIDITÉ 



Expériences 



On prépare les mélanges suivants : 



1" 3 centimètres cubes de lait normal + o centimètres cubes IlCl N/o. 



2" On prépare un autre tube contenant la même quantité de lait mais 

 dilué de moitié avec une solution neutre pbysiologique de NaCl et 5 cen- 

 timètres cubes de IICI N/5. Ce dernier tube contient donc moitié moins 

 d'éléments azotés. 



Dans ces deux mélanges, on dose avec de la soude >7S l'acidité 

 forte, faible, après formol, 



lUsidlals exprimés par la quantité de soude N/Î5 nécessaire 

 il neutraliser les diverses acidités 



l'RE.MlER TUBE DEUXIÈME TUBE 



Acidité forte 1 Acidité forte 3,80 



Acidité faible 4,4 Acidité faible 1,6j 



Acidité après formol . 0,4 Acidité après formol. . 0,30 



Acidité totale. . . 3,8 Acidité totale. . . 3,73 



On constate que, pour une même quantité d'acide mise en 

 expérience, la répartition de l'acidité forte et faible varie d'une 

 façon considérable. Moins le liquide contient d'albumine et plus 

 l'acidité forte est élevée, jusqu'à devenir seule présente lorsque 

 le liquide ne contient pas de corps azotés. Les auteurs qui se 

 sont borné à ajouter une quantité déterminée d'acide dans un 

 liquide de digestion, sans avoir au préalable fixé la quantité 



