90 BULLETIN DE LA STATION BIOLOGIQUE Ij'aRCACIION 1910 



d'azote total et le taux de l'acidité forte et faible, ont donc 

 négligé de préciser les conditions d'expérience. 



"i" Variations de l'acidité au cours des processus digestifs 



Expériences 



Préparation DES substances protéiques. a) Solution acide de caséine. — 

 A 10 grammes de caséine Merck on ajoute 60 centimètres cubes de 

 IICI N/o et de l'eau distillée jusqu'au volume de 2oO centimètres cubes. 

 On chauffe légèrement au bain-marie à 40"-50". Agiter. Laisser déposer 

 et décanter le liquide limpide. 



h) Solution d'inHilhumiiic aiidt'. — A ."iO centimètres cubes d'ovalbu- 

 inine ajouter l.'iO centimètres cubes de solution ])liysiologique de NaCI 

 cl îi centimètres cubes HCl N. Agiter énergiquement. Laisser reposer 

 jusqu'au lendemain et filtrer. Le liquide limpide ainsi obtenu est acidifié 

 avec S centimètres cubes HCl X. 



(•) Solution neutre de casèitie. — A 10 grammes de caséine INIerck on 

 ajoute 38 centimètres cubes NaOH AV^ + de l'eau jusqu'à 250 centimè- 

 tres cubes. Agiter. La caséine se dissout facilement, le liquide est lim- 

 pide. 



d) Solution tieutre dovalbuniine. — On ne peut employer une solu- 

 tion neutre d'ovalbumine, qui est mal attaquée par latrypsine. Suivant 

 les indications de Sorensen, nous nous sommes servi d'ovalbumine sur 

 laquelle on a fait agir la pepsine. Voici comment on procède : 30 centi- 

 mètres cubes d'ovalbumine acide obtenue comme il est dit plus haut [h] 

 sont mis en présence de suc gastrique pur de chien (gastérine Fremont) 

 pendant une heure, à 40". On neutralise à la phtaléine par NaOIl X7S. 

 Le liquide ainsi neutralisé sert à la digestion pancréatique. 



Les liquides digestifs employés sont du suc gastrique pur de cbien 

 (gastérine Frkmonti pour l'action pei)tique et une solution à 1/10 de 

 pancreatine Grubler. 



On fait les mélanges suivants : 



1° 50 centimètres cubes solution acide de caséine -^ 1 centimètre cube 

 suc gastrique de chien. 



2° 30 centimètres cubes solution acide d'ovalbumine -\- 1 centimètre 

 cube suc gastrique de chien. 



3" 30 centimètres cubes solution neutre de caséine -|- 1 centimètre 

 cube solution de pancreatine. 



4" 30 centimètres cubes solution neutralisée d'ovalbumine attaquée 

 par pepsine + 1 centimètre cube solution pancreatine. 



