J. SELLIER : LI'S FERAIENTS I'ROTIiOLVTlQUES HES L\ VERTÉBRÉS 91 



Tmmcdiatement avant digestion on fait des prélèvements dans clmqne 

 tnl)e ponr effectuer le dosage de X', (N' + N'), N'. 



2 centimètres cubes pour doser N' parla méthode de Ivjeldiial. 



o centimètres cubes pour doser N" + X'. 



o centimètres cubes pour X'. 



Avant digestion également on effectue les dosages de l'acidité forte, 

 faible et après formol, indiqués dans l'expérience précédente. 



Ces dosages témoins étant faits, on porte à 40" les quatre tubes addi- 

 tionnés de quelques gouttes de toluol. 



Après io heures et après cinq jours de digestion, des prises de o centi- 

 mètres cubes ont été faites pour doser (N" + N') et N'. 



On dose aussi l'acidité forte, faible et après formol. 



Les résultats consignés dans le tableau I montrent (ju'au cours 

 d\me digestion peptiqiœ l'acidité forte diminue jusqu'à devenir 

 nulle. C'est ainsi qu'une solution de caséine, acide au diméthyl- 

 amidoazobenzol avant digestion ne contenait plus trace d'acide 

 fort libre après cinq jours de digestion. 



Des résultats du môme ordre ont été obtenus avec la solution 

 dovalbumine, laquelle réclamait pour 5 centimètres cubes 

 ce. 8 de NaOH >75 avant digestion et ce. 2 seulement après 

 cinq jours. Ce fait est à signaler. 



Le tableau montre encore que l'acidité faible augmente dans 

 des proportions sensiblement égales à la diminution de l'acidité 

 forte. 



L'acidité après formol ne varie pas. C'est là un fait à retenir, 

 car il témoigne qu'au cours d'une digestion peptique, lorsqu'on 

 emploie du suc gastrique pur, il n'y a pas mise en liberté de 

 corps aminés. Nous reviendrons, du reste, sur ce point. 



Au cours de la digestion pancréatique, l'acidité faible augmente, 

 mais l'élévation de cette acidité porte surtout sur l'acidité après 

 formol. L'U parallélisme évident existe entre la mise en liberté 

 de ces deux sortes d'acidités au cours de la digestion (l'acidité 

 directe étant toujours beaucoup plus faible que l'acidité après 

 formol). Ce fait s'explique bien si l'on considère que, comme 

 l'ont signalé Berthelot et Sôrensen, les amino-acides sont 

 toujours directement acides à la phtaléine, mais que la totalité 

 de leur fonction acide ne se manifeste qu'après addition de 

 formol. 



Donc, dans ces conditions, l'augmentation de l'acidité directe 



